料理本/シリアル
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| シリアル | |
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シリアル（cereal）は、穀物加工品で、主に牛乳やヨーグルトなどの乳製品をかけて食べることが多いです。日本では「朝食シリアル」とも呼ばれ、調理せずにすぐ食べられるコールドシリアル（別称：RTEシリアル Ready to Eat＝すぐに食べられる）と、加熱調理する必要があるホットシリアル（伝統的なオートミール、ポリッジ）に大別されます。
このページでは、シリアルの種類、歴史、栄養、保存方法、調理方法などについて詳しく説明します。
歴史
[編集]最初にシリアルとしての形態が確立されたのは19世紀のアメリカです。シリアルの開発は、健康的な食事を促進するために行われ、特にサンケーキス（Kellogg's）などのブランドによって広まりました。近年では、世界中でさまざまな種類のシリアルが販売され、朝食の定番として親しまれています。
分類
[編集]シリアルは、大きくコールドシリアルとホットシリアルに分類されます。
コールドシリアル
[編集]コールドシリアルは、加熱せずにそのまま食べることができるシリアルです。一般的には以下の種類があります：
- コーンフレーク: コーンをフレーク状にしたもので、甘味やフレーバーが付けられていることが多いです。
- オートミール: 燕麦を加工して作られたシリアルで、主に甘味をつけたものやフルーツが混ざっていることがあります。
- グラノーラ: オート麦にナッツやドライフルーツを加え、蜂蜜などで甘くしたシリアルです。
- ライスクリスピー: 米をパフ状にしたもので、軽くてカリカリとした食感が特徴です。
ホットシリアル
[編集]ホットシリアルは、調理して食べるシリアルです。以下のような種類があります：
- オートミール: 燕麦を煮込んで作るシリアルで、温かくてクリーミーな食感が特徴です。
- ポリッジ: 穀物を水やミルクで煮込んで作るシリアルで、様々な穀物が使用されます（例：米ポリッジ、トウモロコシポリッジ）。
栄養
[編集]シリアルは、以下のような栄養素を含むことがあります：
- 炭水化物: エネルギー源として重要です。特に全粒シリアルは食物繊維が豊富です。
- タンパク質: 一部のシリアルにはタンパク質が含まれ、特にナッツや種子が含まれるものはより高タンパクです。
- 食物繊維: 消化を助けるため、全粒シリアルやオートミールには多くの食物繊維が含まれています。
- ビタミン: ビタミンB群やビタミンDなどが添加されていることが多いです。
- ミネラル: 鉄分やカルシウムなどが含まれていることが多いです。
保存
[編集]シリアルは乾燥しているため、保存が簡単です。湿気を避けるため、密閉容器に入れて涼しい場所に保存します。未開封のパッケージは長期間保存できますが、開封後はできるだけ早めに使い切ることをお勧めします。
調理
[編集]コールドシリアルはそのまま食べることができますが、ホットシリアルは以下の方法で調理します：
- オートミール: 水や牛乳で煮て、好みの甘さやトッピングを加えます。
- ポリッジ: 穀物を水や牛乳で煮込み、好みの濃さに調整します。
まとめ
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シリアルは、手軽で栄養価が高い朝食やスナックとして人気があります。種類や栄養価を考慮し、自分の好みに合わせて選ぶことができます。