料理本/ソース・オ・シトロン
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| ソース・オ・シトロン | |
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ソース・オ・シトロン (Sauce au Citron)は、フランス料理のレモン風味のソースで、シトラスの爽やかな風味とクリーミーな食感が特徴です。魚や鶏肉、サラダに特によく合います。
ソース・オ・シトロンの特徴
[編集]ソース・オ・シトロンは、その爽やかでクリーミーな味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです：
- 主な材料: レモン、クリーム、白ワイン
- 用途: 魚、鶏肉、サラダ、野菜などに使用
ソース・オ・シトロンの基本的な作り方
[編集]材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- ソースパンにバターを溶かし、エシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
- エシャロットが透明になったら、白ワインを加え、中火でアルコールを飛ばします。
- 白ワインが少し煮詰まったら、生クリームを加え、ソースがクリーミーになるまで中火で煮込みます（約10分）。
- レモン汁を加え、さらに5分ほど煮詰めます。
- 塩とコショウで味を調え、お好みでパセリを加えます。
- 完成したソースは、魚や鶏肉、サラダにかけてお楽しみください。
保存方法
[編集]ソース・オ・シトロンは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、クリームが分離する可能性があるため、使用前によく混ぜてから使用することをおすすめします。
おすすめレシピ
[編集]- ソース・オ・シトロンの魚料理
- 材料: ソース・オ・シトロン、白身魚 200g、塩・こしょう適量
- 作り方:
- 白身魚を塩とこしょうで味付けし、グリルまたはフライパンで焼きます。
- 焼き上がった魚にソース・オ・シトロンをかけて提供します。
- ソース・オ・シトロンの鶏肉
- 材料: ソース・オ・シトロン、鶏胸肉 2枚、オリーブオイル大さじ1
- 作り方:
- 鶏胸肉を塩とこしょうで味付けし、オリーブオイルで焼きます。
- 焼き上がった鶏肉にソース・オ・シトロンをかけて提供します。
まとめ
[編集]ソース・オ・シトロンは、その爽やかでクリーミーな味わいが特徴のフランス風ソースです。簡単に作ることができ、魚や鶏肉、サラダなどにフレッシュな風味を加えることができます。家庭でも手軽に楽しめるソースです。