料理本/ターメリック

ターメリック
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ターメリック（別名：アキウコン (秋鬱金)、学：Curcuma longa）は、黄色い色素と特有の香りが特徴の香辛料です。主にカレーの主成分として知られ、料理に鮮やかな色を加えるとともに、健康効果も期待されています。

種類と特徴

• ターメリックパウダー：乾燥させた根茎を粉末にしたもので、カレーやスープに鮮やかな黄色を加えます。香りはスパイシーで、ほんのり苦味があります。
• ターメリック根茎：生の根茎は鮮やかなオレンジ色で、直接料理に使うこともありますが、一般的には乾燥させて粉末にすることが多いです。

料理での使い方

• 粉末で使う：カレーやシチュー、スープなどに少量加えて、風味と色を調整します。
• 生の根茎で使う：皮をむいてスライスし、料理に加えることでより鮮やかな色と香りを楽しめます。
• マリネやソースに加える：肉や魚のマリネ、ソースに加えて、風味を豊かにし、色を引き立てます。

おすすめの組み合わせ

• カレー：チキンカレー、ベジタブルカレーなど
• スープ：レンズ豆のスープ、チキンスープなど
• ライス：サフランライス、バスマティライスなど
• マリネ：ターメリックチキン、ターメリックポークなど

まとめ

ターメリックは、その美しい黄色と健康効果で多くの料理に利用されているスパイスです。料理に彩りを加えるとともに、風味や栄養価も高めるため、ぜひ取り入れてみてください。