料理本/バングラデシュ料理
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| バングラデシュ料理 | |
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| 国 | |
| バングラデシュ料理 | |
| カテゴリ | |
| 南アジア料理 | |
| カテゴリツリー | |
バングラデシュ料理は、バングラデシュで食べられている料理の総称です。バングラデシュは「米と魚の国」と呼ばれるほど、豊かな自然環境が食文化に影響を与えています。モンスーンと大河川の氾濫がもたらす食材を生かした料理が特徴です。
代表的なバングラデシュ料理
[編集]- ビリヤニ (Biryani)
- ビリヤニは、スパイスと一緒に調理された米料理で、鶏肉やラム肉、野菜が加えられます。特有の香り高いスパイスが特徴です。
- フィッシュ・カレイ (Fish Curry)
- フィッシュ・カレイは、魚を使ったスパイシーなカレーです。ココナッツミルクやマスタードオイルが風味を引き立てます。
- シャヒ・トゥルカリ (Shahi Tukra)
- シャヒ・トゥルカリは、甘いスパイス風味のパンデザートで、揚げたパンをミルクとスパイスで煮たものです。
- ダール (Dal)
- ダールは、レンズ豆をベースにしたスープで、スパイスやハーブが加えられます。日常的な食事として広く食べられています。
- ポラオ (Pulao)
- ポラオは、米をスパイスと一緒に炊いた料理で、ナッツやドライフルーツが加えられることもあります。
バングラデシュ料理の地域別特色
[編集]- 西バングラデシュ料理
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- シャヒ・トゥルカリ (Shahi Tukra)
- 甘いスパイス風味のパンデザート。
バングラデシュ料理の基本レシピ
[編集]- ビリヤニの作り方
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- 材料
- 米300g、鶏肉またはラム肉500g、ヨーグルト100g、ビリヤニスパイスミックス、玉ねぎ1個、トマト1個、コリアンダー、塩、油
- 作り方
- 肉をヨーグルトとスパイスでマリネします。
- フライパンで玉ねぎを炒め、肉を加えてさらに炒めます。
- トマトとスパイスを加え、肉が調理されたら米と水を加えて煮込みます。
- 全体が煮えたら、塩で味を調え、完成です。
- フィッシュ・カレイの作り方
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- 材料
- 魚の切り身500g、ココナッツミルク200ml、マスタードオイル、大さじ2、スパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン）、玉ねぎ1個、塩
- 作り方
- 魚にターメリックと塩をまぶし、フライパンで軽く焼きます。
- 別の鍋で玉ねぎを炒め、スパイスを加えた後、ココナッツミルクを加えます。
- 魚を加え、ソースが煮詰まるまで煮込みます。
- 最後に塩で味を調え、完成です。
まとめ
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バングラデシュ料理は、その豊かな自然と歴史的背景が反映された、多彩な料理が特徴です。米と魚を中心にした料理は、地域ごとの特色があり、バングラデシュの食文化を豊かにしています。代表的な料理を知ることで、バングラデシュ料理の魅力をより深く理解することができます。