料理本/ビタミンB7

ビタミンB7（ビオチン、Biotin）は、ビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、特に脂肪酸の合成やエネルギー代謝、細胞の健康維持に重要な役割を果たします。ビタミンB7は、卵黄、レバー、ナッツ、豆類に豊富に含まれています。

ビタミンB7の構造

ビタミンB7は、分子 ${\ce {C10H16N2O3S}}$ のビオチンという化学物質で、以下の構造を持っています。

ビオチンは、5つの環からなる複雑な構造を持ち、特にイミダゾール環とチアゾール環が結合しています。この構造が、ビオチンが酵素の補酵素として機能するために重要です。ビオチンは、体内でエネルギー代謝や脂肪酸の合成に必要な役割を果たします。

ビオチンは、体内でエネルギーを生成するために重要な補酵素で、特に脂肪酸の合成、グルコースの生成、アミノ酸の代謝に関与しています。また、皮膚や髪の健康維持にも関与しています。

ビタミンB7は、脂肪酸やアミノ酸の代謝を助ける補酵素として機能し、エネルギーの生成をサポートします。これにより、体のエネルギー供給が効率的に行われます。

ビタミンB7は皮膚や髪の健康に寄与しています。ビオチンは、皮膚の健康を保ち、髪の成長をサポートする役割を果たします。ビタミンB7が不足すると、皮膚炎や脱毛などの症状が現れることがあります。

ビタミンB7は、グルコースの生成をサポートする役割を果たし、糖質の代謝に関与しています。これにより、血糖値の調整やエネルギーの供給がサポートされます。

ビタミンB7の推奨摂取量は年齢や性別によって異なります。成人の推奨摂取量は約30μg/日です。ビタミンB7は、食品から十分に摂取することができ、通常は不足することは少ないとされています。

ビタミンB7が不足すると、皮膚炎、脱毛、爪の変形、倦怠感などが生じる可能性があります。ビタミンB7の欠乏は、特に長期間の抗生物質使用や栄養不足によって引き起こされることがあります。

ビタミンB7は水溶性であり、過剰に摂取しても尿中に排出されるため、通常は過剰摂取のリスクは低いとされています。ただし、大量のサプリメントを摂取する際には、推奨量を守るようにしましょう。

ビタミンB7は、卵黄、レバー、ナッツ、豆類に豊富に含まれています。これらの食品をバランスよく摂取することで、ビタミンB7の摂取が確保できます。

ビタミンB7は比較的安定していますが、加熱によって一部が失われる可能性があります。適切な調理方法を選ぶことで、ビタミンB7の損失を最小限に抑えることができます。

卵黄はビタミンB7の豊富な供給源です。特に、加熱処理されていない生卵よりも、調理された卵でのビタミンB7の吸収が良好です。

レバー（特に牛や豚のレバー）はビタミンB7を多く含んでいます。レバーを食事に取り入れることで、ビタミンB7の摂取が効率的に行えます。

ナッツ（アーモンド、くるみなど）にもビタミンB7が含まれています。これらは健康的な脂肪を提供しながら、ビタミンB7の摂取もサポートします。

豆類（大豆、レンズ豆など）もビタミンB7を含んでいます。豆類は植物性タンパク質の良い供給源でもあり、ビタミンB7の摂取を助ける食品です。

ビタミンB7の摂取が難しい場合や不足が心配な場合は、サプリメントを利用するのも一つの方法です。摂取量を適切に管理し、過剰摂取を避けるようにしましょう。

Wikipedia

ウィキペディアにビタミンB7の記事があります。

ビタミンB7は、エネルギー代謝や皮膚・髪の健康維持に重要な栄養素です。適切な摂取を心がけることで、健康を維持し、さまざまな健康問題を予防することができます。食品からバランスよく摂取し、サプリメントの使用も適切に行うことが大切です。