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料理本/フリッタータ

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
フリッタータ
フリッタータ
カテゴリ イタリア料理
提供人数 4〜6人
調理時間
難易度
カテゴリツリー
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フリッタータは、野菜やチーズ、パスタ、肉などをたっぷりと詰めた厚みのあるイタリア風オムレツです。シンプルなベジタリアンバージョンのレシピを以下に紹介します。

材料

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調理器具

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作り方

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  1. 卵液を準備する:
    中サイズのボウルに、卵、牛乳、バジル、塩、コショウを入れて泡立て器またはフォークでよく混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
  2. アスパラガスを炒める:
    オーブンを175°Cに予熱します。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。油が温まったら、ニンニクを加えて約1分ほど香りが立つまで炒めます。続いて、刻んだアスパラガスを加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。
  3. 卵液を加える:
    アスパラガスが柔らかくなったら、卵液をフライパンに注ぎ入れます。約4分間、卵の中心に気泡ができるまで調理します。
  4. チーズをかけて焼く:
    パルメザンチーズを卵の上に振りかけ、すぐにフライパンをオーブンに移します。オーブンで3分ほど焼き、上部が膨らんでこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
  5. 盛り付ける:
    オーブンからフライパンを取り出し(取っ手が熱いので注意)、フリッタータをくさび形にカットして即座に提供します。クルスティパンや新鮮なフルーツを添えれば、軽めの春のディナーとしても最適です。

ポイント

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  • 具材のバリエーション: スイスチャードやルビーチャード、ブロッコリーラーブなどの苦味のある葉物野菜もおすすめです。また、ピーマン、キノコ、ジャガイモ、ズッキーニなどの野菜も美味しいです。
  • 肉を加える: キューブ状のハム、刻んだベーコンやパンチェッタ、またはお好みのソーセージを加えて、ボリュームをアップさせることができます。
  • チーズの代替: フォンティーナ、チェダー、ハヴァルティ、エメンタール、ペコリーノ・ロマーノなど、好みのチーズで作ってみてください。
  • パスタを加える: ½カップの茹でたパスタ(スパゲッティ、リングイネ、マカロニなど)を加えると、さらに食べ応えのある仕上がりになります。
  • 残り物の活用: もし残った場合は、アルミホイルで包んで冷蔵庫で保存できます。残り物のフリッタータは、バターを塗ったトーストのパンに挟んでサンドイッチにすると、翌日も美味しくいただけます。

まとめ

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フリッタータは、多様な具材を使ったバリエーションが楽しめるイタリアの定番料理です。朝食やランチ、軽めのディナーとして幅広く活用でき、冷やしても美味しいため、ピクニックや持ち寄りパーティーにもぴったりです。