料理本/フリッタータ
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フリッタータ | |
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フリッタータ | |
カテゴリ | イタリア料理 |
提供人数 | 4〜6人 |
調理時間 | |
難易度 | |
カテゴリツリー |
フリッタータは、野菜やチーズ、パスタ、肉などをたっぷりと詰めた厚みのあるイタリア風オムレツです。シンプルなベジタリアンバージョンのレシピを以下に紹介します。
材料
[編集]- オリーブオイル : 大さじ1
- ニンニク : 2片(みじん切り)
- アスパラガス : 1束(トリミングして刻む)
- 卵 : 8個
- 牛乳 : 小さじ3(全脂牛乳が最適ですが、部分脱脂乳でも構いません)
- バジル : 小さじ2(新鮮なもの)または乾燥バジル小さじ1
- 塩 : ひとつまみ
- 黒コショウ : ひとつまみ
- パルメザンチーズ : 大さじ3(おろしたもの)
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 卵液を準備する:
- 中サイズのボウルに、卵、牛乳、バジル、塩、コショウを入れて泡立て器またはフォークでよく混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
- アスパラガスを炒める:
- オーブンを175°Cに予熱します。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。油が温まったら、ニンニクを加えて約1分ほど香りが立つまで炒めます。続いて、刻んだアスパラガスを加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。
- 卵液を加える:
- アスパラガスが柔らかくなったら、卵液をフライパンに注ぎ入れます。約4分間、卵の中心に気泡ができるまで調理します。
- チーズをかけて焼く:
- パルメザンチーズを卵の上に振りかけ、すぐにフライパンをオーブンに移します。オーブンで3分ほど焼き、上部が膨らんでこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
- 盛り付ける:
- オーブンからフライパンを取り出し(取っ手が熱いので注意)、フリッタータをくさび形にカットして即座に提供します。クルスティパンや新鮮なフルーツを添えれば、軽めの春のディナーとしても最適です。
ポイント
[編集]- 具材のバリエーション: スイスチャードやルビーチャード、ブロッコリーラーブなどの苦味のある葉物野菜もおすすめです。また、ピーマン、キノコ、ジャガイモ、ズッキーニなどの野菜も美味しいです。
- 肉を加える: キューブ状のハム、刻んだベーコンやパンチェッタ、またはお好みのソーセージを加えて、ボリュームをアップさせることができます。
- チーズの代替: フォンティーナ、チェダー、ハヴァルティ、エメンタール、ペコリーノ・ロマーノなど、好みのチーズで作ってみてください。
- パスタを加える: ½カップの茹でたパスタ(スパゲッティ、リングイネ、マカロニなど)を加えると、さらに食べ応えのある仕上がりになります。
- 残り物の活用: もし残った場合は、アルミホイルで包んで冷蔵庫で保存できます。残り物のフリッタータは、バターを塗ったトーストのパンに挟んでサンドイッチにすると、翌日も美味しくいただけます。
まとめ
[編集]フリッタータは、多様な具材を使ったバリエーションが楽しめるイタリアの定番料理です。朝食やランチ、軽めのディナーとして幅広く活用でき、冷やしても美味しいため、ピクニックや持ち寄りパーティーにもぴったりです。