料理本/ホウレンソウの胡麻和え

ホウレンソウの胡麻和え
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ホウレンソウの胡麻和え（ほうれんそうのごまあえ）は、ほうれん草を胡麻で和えたシンプルで美味しい日本の副菜です。ここでは基本的な作り方を示しますが、好みに応じて様々なアレンジが可能です。

材料 (4人分)

• ほうれん草 … 200g
• すりごま … 大さじ3
• 醤油 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• みりん … 小さじ1

作り方

下準備

1. ほうれん草はよく洗い、塩を加えた熱湯でさっと茹でる。茹で上がったら冷水に取り、水気をしっかり絞る。
2. ほうれん草を3〜4cmの長さに切る。

本番

1. すりごま、醤油、砂糖、みりんを混ぜて和え衣を作る。
2. 切ったほうれん草と和え衣をよく混ぜ合わせる。
3. 器に盛り付けて完成。

オプション

胡麻の風味を変えたい場合は、白ごまの代わりに黒ごまや、刻みごまを使ってみても良いです。さらに、いりごまを少し加えると香ばしさが増します。醤油や砂糖の量はお好みに合わせて調整しても良いでしょう。

注意

胡麻和えは、作り置きするよりも作りたてが美味しいです。作り置きする場合は、冷蔵庫で保存し、早めに食べるようにしましょう。