料理本/マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ

マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ
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料理本/マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ

マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ（Maccheroncini di Campofilone）は、イタリア・マルケ州のカンポフィローネという村を発祥とする伝統的なパスタです。細く繊細な形状が特徴で、カンポフィローネ地域では数世紀にわたって作られてきました。

マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネの特徴

マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネには以下の特徴があります。

• 形状: 非常に細いリボン状のパスタで、幅が約1mmとスパゲッティよりも細く、繊細です。一般的に「天使の髪」とも呼ばれます。
• 材料: 材料は小麦粉と卵のみで、地元で採れた良質な小麦と新鮮な卵が使われています。保存料や添加物は一切使用されていません。
• 伝統製法: マッケロンチーニは、生地を極めて薄く伸ばし、手作業で細くカットして作られます。その後、ゆっくりと乾燥させることで、保存性が高まります。
• 調理法: 短時間で茹で上がり、繊細なソースとよく合います。特にトマトベースのソースや肉のラグーとの相性が抜群です。

マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネの基本的な茹で方

材料

• マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ 200g
• 水 2リットル
• 塩 20g

調理器具

• 鍋
• ざる （湯切り用）
• パスタトング

作り方

1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
2. 沸騰したら塩を加えます。
3. マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネを入れ、1〜2分間茹でます。茹ですぎないように注意してください。
4. 茹で上がったら素早く水気を切り、お好みのソースと和えます。