料理本/味噌汁
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| 味噌汁 | |
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| カテゴリ | スープ |
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| 調理時間 | |
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味噌汁（みそしる）は、出汁に味噌を溶き入れた日本の伝統的な汁物です。本記事では大根とお揚げの味噌汁の作り方を示しますが、具材を変えれば色々な味噌汁を作ることができます。
材料 (3人分)
[編集]作り方
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下準備
[編集]- だしをとる。500mlの水に鰹節や昆布などの出汁を入れ、煮る。
- 大根と油揚げはそれぞれ1cm幅程度の短冊切りにする。
本番
[編集]- 鍋に出汁と大根、水菜を入れて火にかけ、沸騰したら油揚げとわかめを入れる。大根が半透明になり火が通ったら、火を止めて味噌を溶き入れる。
- お椀につぎ、小口切りにした青ネギを散らすと完成。
オプション
[編集]具材は玉ねぎ，小松菜，にんじん、舞茸、冬瓜などにしても美味しいです。青ネギを白ネギにしてもいいでしょう(入れないのもOKです)。また、出汁は鰹だけ，煮干しだけの他に「鰹と昆布」「煮干しと昆布」などという組み合わせも良いです。
注意
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味噌を入れてからは沸騰させないようにしましょう（風味が落ちるため）。