料理本/米料理/チャーハン
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チャーハンは、米飯を具材とともに炒めた中華料理です。
材料（2人分）[編集]
- 米飯 … 茶碗2杯分
- 卵 … 1個
- ネギ … 1/3本
- チャーシュー … 適量
- 味覇 … 小さじ1
- 塩 … 適量
- コショウ … 少々
- 油 … 大さじ3
作り方[編集]
- 卵は溶きほぐし、ネギとチャーシューは刻んでおく。米飯がひやごはんの場合は、ほぐれやすくするために温めておくとよい。
- フライパンに油をひき、十分に熱する。
- 卵を流し入れ、すかさずかき混ぜる。卵が半熟になったら米飯を入れて全体を混ぜ、よくほぐして煽る。
- チャーシューとネギを投入して煽る。具が焦げないように注意。
- 塩、コショウ、味覇を入れて煽れば完成。
煽りについて[編集]
煽りとはフライパンから炒め物を放り上げる調理法です。 煽りは具を混ぜるだけではなく、水分を飛ばして仕上げをパラッとさせる効果があります。ぜひ身につけたい技ですね。
バリエーション[編集]
チャーハンは、具を変えることで沢山のバリエーションができます。以下に例を示します。
- エビ
- 鶏肉
- 高菜漬け
- キムチ
- カニカマ＋レタス
- 梅干し＋しらす