料理本/豚カツ
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| 豚カツ | |
|---|---|
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| カテゴリ | カツ |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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豚カツ（Pork cutlet）は、日本の代表的な揚げ料理で、豚肉のロースやヒレ肉にパン粉をまぶして揚げたものです。外はカリっと、中はジューシーな食感が特徴で、ご飯やキャベツ、ソースと一緒に提供されることが多いです。
材料（4人分）
[編集]下準備
[編集]- 豚肉は筋切りをし、塩と黒こしょうをまぶして10分ほど置く
- 小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別の皿に用意する
調理器具
[編集]- 包丁: 豚肉の筋切り用
- まな板: 食材を切るため
- 小皿: 小麦粉、卵、パン粉を分けるため
- フライパンまたは揚げ鍋: 揚げ油を熱するため
- トングまたはお箸: 揚げた豚カツを取り出すため
- キッチンペーパー: 揚げた豚カツの油を切るため
- ソース皿: とんかつソースを盛り付けるため
作り方
[編集]- 豚肉の両面に小麦粉をまぶし、余分な粉を軽くはたく
- 卵を溶き、豚肉を卵にくぐらせる
- パン粉をまんべんなくつける
- フライパンまたは揚げ鍋に揚げ油を入れ、170〜180℃に熱する
- 豚肉を油に入れ、両面がこんがりと黄金色になるまで3-4分揚げる
- 揚げた豚カツをキッチンペーパーに置き、油を切る
- 皿に盛り付け、千切りキャベツととんかつソースを添える
ポイント
[編集]- 豚カツを揚げる際は、油の温度を確認してから入れることで、外がカリっと、中がジューシーに仕上がります
- 揚げすぎると肉が硬くなってしまうので、色が均一になるまで揚げたらすぐに取り出すことが大切です
- とんかつソースはお好みで、デミグラスソースや中濃ソースなどを使用しても良いです
歴史と文化的背景
[編集]豚カツは日本の洋食の代表的な料理で、明治時代に西洋料理の影響を受けて日本で生まれました。元々は「カツレツ」と呼ばれた西洋料理の一種で、これが日本の食文化に合わせてアレンジされ、豚肉を使った「豚カツ」として広まりました。
食べ方のバリエーション
[編集]- 豚カツをサンドイッチやカツ丼の具材として使用する
- 豚カツをキャベツやトマトと一緒にサラダとして
- 豚カツをカレーのトッピングとして
まとめ
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豚カツは家庭料理としてだけでなく、レストランや定食屋でも広く提供されており、日本全国で親しまれています。