料理本/赤胡椒

赤胡椒
Dried red Kampot peppercorns
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料理本/赤胡椒

赤胡椒（あかこしょう、英: red peppercorns）は、胡椒の実が完全に成熟したもので、乾燥させて作られるスパイスです。黒胡椒や白胡椒と同じ「ペッパー」の植物から取れますが、完熟してから収穫された実を使用します。

特徴

見た目

完熟した胡椒の実を乾燥させたもので、深い赤褐色をしています。

味

辛みが穏やかで、フルーティーで甘みが感じられることがあります。

香り

熟成された胡椒の風味が豊かで、深みのある香りがあります。

用途

料理

スパイスとしてスープ、シチュー、肉料理などに風味を加えるために使用されます。調理の過程でその豊かな香りが引き立ちます。

テーブル用

料理の仕上げに使い、見た目と風味を引き立てるために使用されます。

栄養価

ビタミンとミネラル

ビタミンCやビタミンAなどが含まれていますが、通常は少量使用されるため、主要な栄養源とはなりません。

抗酸化物質

フルーティーな風味を持つ一方で、抗酸化物質が含まれており、健康に良い影響を与える可能性があります。

保存方法

密閉容器に入れて冷暗所に保存すると、香りと風味が長持ちします。