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シロザケ（白鮭、Oncorhynchus keta）は、サケ科サケ属に属する魚で、北太平洋の沿岸域や河川に広く分布しています。秋から冬にかけて旬を迎え、その赤みを帯びた身と特有の風味が特徴です。 シロザケは細長い紡錘形の体型を持ち、海洋生活期は銀白色で、産卵期に河川に遡上すると体側が赤褐色に変化し…

グレイリング亜科 (Thymallinae) 主な属と種 サケ属 (Salmo) アトランティック・サーモン、ブラウントラウト ニジマス属 (Oncorhynchus) ニジマス、チヌーク・サーモン、コホ・サーモン、ベニザケ ホワイトフィッシュ属 (Coregonus) シロマス、アムール・ホワイトフィッシュ…