料理本/エビマヨ
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| エビマヨ | |
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| エビマヨ | |
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| カテゴリ | 日本式中華料理 |
| 提供人数 | 2人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
エビマヨは、サクサクとした衣をまとったエビをマヨネーズベースのソースで絡めた、人気の中華風料理です。甘みと酸味のバランスが絶妙で、食欲をそそる一品です。本項目では、基本的なエビマヨの作り方、材料の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。
材料
[編集]マヨソースの材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- エビの下準備:
- エビは殻をむいて背わたを取り、塩少々（分量外）をまぶしておきます。
- キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
- マヨソースを作る:
- ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、はちみつ、レモン汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
- エビを揚げる:
- フライパンに揚げ油を入れ、170℃程度に熱します。
- エビを入れ、カラッと揚がるまで2-3分程度揚げます。
- 揚がったらキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。
- ソースを絡める:
- 揚げたエビを別のボウルに入れ、作っておいたマヨソースを加えて全体にからめます。
- 盛り付け:
- 皿にレタスを敷き、その上にソースを絡めたエビを盛り付けて完成です。
ポイント
[編集]エビマヨを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
エビの選び方
[編集]新鮮なエビを選ぶことが大切です。殻に透明感があり、頭部が黒ずんでいないものを選びましょう。
揚げ方
[編集]エビは高温で短時間揚げることで、外はカリッと中はプリプリに仕上がります。揚げすぎると固くなるので注意しましょう。
マヨソースのバランス
[編集]マヨソースは甘みと酸味のバランスが重要です。好みに応じて、はちみつやレモン汁の量を調整してください。
バリエーション
[編集]エビマヨには、いくつかのバリエーションがあります。以下は人気のアレンジ例です。
スパイシーエビマヨ
[編集]- 追加材料: 一味唐辛子（小さじ1/2）
- 作り方: マヨソースに一味唐辛子を加えて、ピリ辛に仕上げます。
アボカドエビマヨ
[編集]- 追加材料: アボカド（1個、1cm角に切る）
- 作り方: エビとソースを絡めた後、アボカドを加えてさっと和えます。
ガーリックエビマヨ
[編集]- 追加材料: にんにく（1片、みじん切り）
- 作り方: マヨソースに炒めたにんにくを加え、香りをプラスします。
まとめ
[編集]
エビマヨは、簡単に作れる割に見栄えも良く、パーティーやおつまみにも最適な料理です。エビの揚げ具合とマヨソースの味のバランスがポイントになります。基本の作り方をマスターしたら、ソースのアレンジや具材の追加など、自分好みにアレンジしてみるのも楽しいでしょう。和風や洋風のアレンジも可能な、多様多彩な一品です。