料理本/ケチャップ
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| ケチャップ | |
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| 調味料 | |
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ケチャップは、熟したトマト、砂糖、酢、塩、スパイスを混ぜ合わせて作られる濃厚なソースです。その独特の風味と多様な用途から、多くの料理で活用されています。
歴史
[編集]ケチャップの起源は17世紀の中国にさかのぼり、当初は魚醤を基にしていました。18世紀にイギリスに伝わり、19世紀にアメリカでトマトを主原料とする現在の形になりました。
用途
[編集]- ハンバーガーやホットドッグのトッピング
- フライドポテトやナゲットのディップソース
- オムライスやナポリタンの調味料
- バーベキューソースの材料
- ミートローフやハンバーグの隠し味
栄養成分
[編集]ケチャップは、主にトマトをベースにした調味料で、料理の味付けに広く使われています。以下はケチャップに含まれる主な栄養成分とその健康効果です。
- カロリー : ケチャップのカロリーは比較的低く、1テーブルスプーン（約15g）でおおよそ15〜20キロカロリーです。ダイエット中でも適量を取り入れやすい調味料です。
- 糖質 : ケチャップには糖質が含まれており、1テーブルスプーンあたり約4gの糖質があります。甘みの元となる糖分は、エネルギー源として利用されますが、過剰摂取は控えめにすることが推奨されます。
- ナトリウム : ケチャップには塩分が含まれており、1テーブルスプーンあたり約150mgのナトリウムが含まれています。高血圧や心臓病のリスクを避けるために、塩分の摂取量には注意が必要です。
- ビタミンC : トマト由来のケチャップにはビタミンCが含まれており、免疫機能をサポートし、肌の健康を保つのに役立ちます。1テーブルスプーンで約1mgのビタミンCを摂取できます。
- リコピン : ケチャップはリコピンの優れた供給源です。リコピンは強力な抗酸化物質であり、細胞の酸化ストレスを軽減し、心血管疾患やがんのリスクを減少させる効果があります。ケチャップに含まれるリコピンは、トマトの加工過程で濃縮されるため、トマトよりも多くのリコピンを摂取できます。
- 食物繊維 : ケチャップに含まれる食物繊維の量は比較的少ないですが、トマト由来の繊維が含まれており、消化をサポートします。
ケチャップは、調味料として使用される量が比較的少ないため、これらの栄養素の摂取量も少ないですが、日常的な食事に取り入れることで、少しずつ健康をサポートする役割を果たします。健康的な食生活の一部として、適量を心がけて使用することが大切です。
自家製ケチャップのレシピ
[編集]| ケチャップ | |
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| 自家製ケチャップ | |
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| カテゴリ | 調味料 |
| 提供人数 | 約500ml分 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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材料
[編集]作り方
[編集]- トマトを湯むきし、ざく切りにする。
- 鍋にすべての材料を入れ、弱火で1時間程度煮詰める。
- ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
- 再び鍋に戻し、好みの濃さになるまで煮詰める。
- 熱いうちに清潔な瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫で保存する。
保存方法
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開封前の市販のケチャップは常温で保存可能ですが、開封後は冷蔵庫で保管し、1ヶ月以内に使い切ることをおすすめします。