料理本/ケチャップ
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| ケチャップ | |
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| カテゴリ | |
| 調味料 | |
| カテゴリツリー | |
ケチャップは、熟したトマト、砂糖、酢、塩、スパイスを混ぜ合わせて作られる濃厚なソースです。その独特の風味と多様な用途から、多くの料理で活用されています。
歴史
[編集]ケチャップの起源は17世紀の中国にさかのぼり、当初は魚醤を基にしていました。18世紀にイギリスに伝わり、19世紀にアメリカでトマトを主原料とする現在の形になりました。
用途
[編集]- ハンバーガーやホットドッグのトッピング
- フライドポテトやナゲットのディップソース
- オムライスやナポリタンの調味料
- バーベキューソースの材料
- ミートローフやハンバーグの隠し味
栄養価
[編集]ケチャップは以下の栄養素を含んでいます：
- ビタミンC
- リコピン（抗酸化物質）
- カリウム
ただし、糖分と塩分も多く含むため、使用量に注意が必要です。
自家製ケチャップのレシピ
[編集]| ケチャップ | |
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| 自家製ケチャップ | |
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| カテゴリ | 調味料 |
| 提供人数 | 約500ml分 |
| 難易度 |
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材料
作り方
- トマトを湯むきし、ざく切りにする。
- 鍋にすべての材料を入れ、弱火で1時間程度煮詰める。
- ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
- 再び鍋に戻し、好みの濃さになるまで煮詰める。
- 熱いうちに清潔な瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫で保存する。
保存方法
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開封前の市販のケチャップは常温で保存可能ですが、開封後は冷蔵庫で保管し、1ヶ月以内に使い切ることをおすすめします。