料理本/オランデーズソース
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| オランデーズソース | |
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オランデーズソース (Hollandaise Sauce)は、クリーミーでリッチな味わいのバターソースで、卵黄とバターをベースにしています。エッグベネディクトや蒸し野菜に特によく合います。
オランデーズソースの特徴
[編集]オランデーズソースは、その滑らかでクリーミーなテクスチャーとバターの風味が特徴です。主な特徴は以下の通りです：
オランデーズソースの基本的な作り方
[編集]材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- ソースパンに水を入れて中火で温めます。ボウルをソースパンの上に置き、卵黄とレモン汁を混ぜます。
- 卵黄が軽く泡立ち、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。水の蒸気で温めながら混ぜることで、卵黄が過熱されないようにします。
- 溶かしたバターを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。バターが完全に混ざり、ソースが滑らかになるまで続けます。
- ソースが厚く、クリーミーになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- 完成したオランデーズソースをエッグベネディクトや蒸し野菜にかけてお楽しみください。
保存方法
[編集]オランデーズソースは冷蔵庫で約1〜2日保存可能です。ただし、再加熱時に分離する可能性があるため、優しく温めてから使用してください。冷凍保存はおすすめしません。
おすすめレシピ
[編集]- エッグベネディクト
- 材料: オランデーズソース、イングリッシュマフィン、ポーチドエッグ、ハムまたはベーコン
- 作り方:
- イングリッシュマフィンをトーストし、ポーチドエッグとハムまたはベーコンをトッピングします。
- オランデーズソースを上からかけて提供します。
- スチーム野菜
- 材料: オランデーズソース、蒸し野菜（アスパラガス、ブロッコリーなど）
- 作り方:
- 野菜を蒸し、オランデーズソースをかけて提供します。
まとめ
[編集]
オランデーズソースは、クリーミーでリッチなバターソースで、卵黄とバターが基本の材料です。エッグベネディクトや蒸し野菜に合わせることで、その滑らかで深い味わいを楽しむことができます。家庭でも簡単に作れるソースで、料理に贅沢な風味を加えます。