料理本/カレー

カレー
難易度

カレーは、多くの国で愛されている豊かな風味とスパイスの料理です。日本のカレーは、その独自の味とスタイルで広く知られています。本項目では、日本風カレーの基本的な作り方と、バリエーション豊かなレシピを紹介します。

基本の材料

• 牛肉または豚肉（または鶏肉）：300g
• 玉ねぎ：2個
• にんじん：2本
• じゃがいも：2個
• カレールー：1箱（約200g）
• 水：800ml
• サラダ油：大さじ2

基本の作り方

1. 材料の準備
   1. 玉ねぎを薄切りにします。
   2. にんじんを一口大に切ります。
   3. じゃがいもを一口大に切り、水にさらしておきます。
2. 肉の準備
   1. 牛肉または豚肉を一口大に切ります。
3. 炒める
   1. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めます。
   2. 肉を加え、色が変わるまで炒めます。
   3. にんじんとじゃがいもを加え、さらに数分炒めます。
4. 煮込む
   1. 鍋に水を加え、沸騰させます。
   2. 沸騰したら、火を弱めてアクを取り除きます。
   3. 具材が柔らかくなるまで約20分煮込みます。
5. カレールーを加える
   1. 火を止めて、カレールーを加えます。
   2. ルーが完全に溶けるまで混ぜ、再び火をつけてとろみがつくまで約10分煮込みます。

バリエーション

チキンカレー

基本の材料の肉を鶏もも肉に変えることで、より柔らかい食感のチキンカレーを楽しむことができます。

シーフードカレー

エビやイカ、ホタテなどのシーフードを使ったカレーもおすすめです。シーフードは煮込み時間が短いため、最後に加えて軽く煮込むだけで十分です。

ベジタリアンカレー

肉を使わずに、豆類（ひよこ豆、レンズ豆など）や野菜（ナス、カリフラワー、ブロッコリーなど）を豊富に使ったベジタリアンカレーもヘルシーで美味しいです。

サイドディッシュのアイデア

• ライス：定番の白ごはんや、玄米、ターメリックライスを合わせても美味しいです。
• サラダ：フレッシュなグリーンサラダや、キャベツのコールスローがカレーにぴったりです。
• ピクルス：アチャールやラッキョウなどのピクルスもカレーの風味を引き立てます。

結び

カレーは、家庭の味から高級レストランの味まで、幅広く楽しめる料理です。基本のレシピをマスターしたら、さまざまな具材やスパイスを試して、自分だけのオリジナルカレーを作ってみてください。