出典: フリー教科書『ウィキブックス（Wikibooks）』
野菜は、人間が食用とする植物の可食部分を指します。栄養価が高く、様々な料理に使用される重要な食材です。野菜は一般的に以下の分類に分けられます。
- 果菜類
- 果菜類は、植物の果実部分を食用とする野菜です。代表的なものには、トマト、ナス、キュウリ、ピーマン、カボチャなどがあります。これらは生食やサラダの他、煮物や炒め物など幅広い調理法で使用されます。
- 茎菜類
- 茎菜類は、植物の茎や地下茎を主に食用とする野菜です。アスパラガス、タケノコ、ジャガイモ、レンコンなどが含まれます。これらは独特の食感を持ち、様々な料理に彩りを添えます。
- 葉菜類
- 葉菜類は、主に植物の葉を食用とする野菜です。キャベツ、レタス、ホウレンソウ、小松菜などが代表的です。生食での使用が多いですが、炒め物や煮物にも適しています。
- 根菜類
- 根菜類は、植物の根を主に食用とする野菜です。ニンジン、ダイコン、ゴボウ、サツマイモなどが含まれます。煮物や炒め物、サラダなど様々な調理法で使用されます。
- 花菜類
- 花菜類は、植物の花やつぼみを食用とする野菜です。ブロッコリー、カリフラワー、菜の花などが代表的です。独特の風味と食感を持ち、様々な料理に利用されます。
- 新鮮で傷のないものを選ぶ
- 適切な温度と湿度で保存する
- 使用直前まで洗わないものが多い
- 栄養素を逃さないよう、適切な調理法を選ぶ
- 旬の野菜を活用し、季節感のある料理を心がける
- 色とりどりの野菜を組み合わせ、見た目にも美しい料理を作る
野菜は健康的な食生活に欠かせない食材です。様々な種類の野菜をバランスよく取り入れることで、栄養バランスの良い食事を実現できます。
