料理本/ガドガド
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| ガドガド | |
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| ガドガド | |
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| カテゴリ | インドネシア料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
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| カテゴリツリー | |
ガドガドは、インドネシアの伝統的な料理で、温かい野菜に甘辛いピーナッツソース（ブンブー・ガドガド）をかけて食べます。インドネシアではホテルのレストランから屋台まで広く食べられており、名前の「ガドガド」は「寄せ集め」「ごちゃ混ぜ」という意味があります。見た目もカラフルで、栄養バランスの取れた一品です。
材料
[編集]- ジャガイモ : 2個
- 人参 : 1本
- もやし : 1カップ
- 青菜（ほうれん草やキャベツなど） : 1カップ
- トマト : 1個
- 豆腐 : 200g
- ゆで卵 : 2個
- ピーナッツ : 1カップ
- パームシュガー（またはブラウンシュガー） : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- タマリンドペースト : 小さじ1
- チリペースト（サンバルなど） : 大さじ1（好みにより調整）
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 野菜と豆腐の準備:
- ジャガイモと人参は皮をむき、適当な大きさに切ります。
- 鍋で水を沸かし、ジャガイモと人参を茹でます。竹串がスッと通るまで茹でた後、ざるにあげて冷まします。
- 青菜は軽く茹で、冷水にさらして色を保ちます。水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
- 豆腐は水切りし、フライパンで軽く焼き色が付くまで焼きます。焼き上がったら、適当な大きさに切ります。
- トマトは薄切りにします。
- ピーナッツソースの作成:
- ピーナッツはフライパンで軽く焙煎し、香ばしさを引き出します。
- ミキサーまたはフードプロセッサーにピーナッツ、パームシュガー、醤油、タマリンドペースト、チリペーストを入れて、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて水を加えてソースの濃さを調整します。
- 盛り付け:
- 皿に茹でたジャガイモ、人参、もやし、青菜、焼いた豆腐、トマトを美しく並べます。
- 上からピーナッツソースをかけ、ゆで卵を半分に切ってトッピングとして添えます。
ポイント
[編集]ガドガドを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
ピーナッツソースの風味
[編集]ピーナッツソースの風味は、ピーナッツの焙煎度やチリペーストの量によって変わります。お好みに合わせて調整し、自分好みのソースを作りましょう。
野菜の茹で加減
[編集]野菜は茹ですぎると食感が失われるため、シャキっとした食感を残すように注意しましょう。茹でた後は冷水にさらすと色も鮮やかに保たれます。
トッピングの工夫
[編集]ガドガドには好みのトッピングを追加できます。例えば、刻んだピーナッツやフライドオニオンをトッピングすることで、さらに風味を増すことができます。
まとめ
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ガドガドは、インドネシアの食文化を代表する料理で、栄養豊富な野菜と甘辛いピーナッツソースの組み合わせが特徴です。自宅で作る際も簡単にアレンジ可能で、栄養バランスの取れた一品を楽しむことができます。彩り豊かで見た目にも美しいガドガドをぜひ試してみてください。