料理本/スパゲッティ・ボロネーゼ

スパゲッティ・ボロネーゼ
スパゲッティ・ボロネーゼ (Spaghetti Bolognese)
カテゴリ	イタリア料理
提供人数	4人
調理時間	約30分の調理時間 約15分の準備時間 合計約45分

スパゲッティ・ボロネーゼ (Spaghetti Bolognese)は、イタリアの伝統的なミートソースパスタで、リッチで風味豊かなソースが特徴です。ボロネーゼソースは、トマト、ひき肉、香味野菜をじっくり煮込んで作るもので、その深い味わいは家庭での食事にぴったりです。

材料

• スパゲッティ 320g（デュラム小麦製）
• オリーブオイル 2大さじ
• にんにく 2片（みじん切り）
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• 人参 1本（みじん切り）
• セロリ 1本（みじん切り）
• 合い挽き肉 300g
• 赤ワイン 100ml
• トマト缶 400g（カットトマト）
• トマトペースト 2大さじ
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• 乾燥オレガノ 1小さじ
• 乾燥バジル 1小さじ
• 牛乳 50ml（お好みで）
• パセリ 適量（みじん切り）
• 粉チーズ 適量（お好みで）

調理器具

• 鍋
• フライパン
• パスタトング
• ざる
• 包丁
• まな板

作り方

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
2. 沸騰したお湯にスパゲッティを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリを加えて、中火で香りが立つまで炒める。
4. 野菜がしんなりしたら、合い挽き肉を加え、肉が完全に火が通るまで炒める。
5. 赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める。
6. トマト缶とトマトペーストを加え、塩、黒胡椒、オレガノ、バジルで味を調える。中火で20分ほど煮込み、ソースが濃くなったら牛乳を加える（お好みで）。
7. 茹で上がったスパゲッティの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
8. お好みで粉チーズを振りかけ、パセリを散らしてから熱々の皿に盛り付けて提供する。

ポイント

• ボロネーゼソースはじっくり煮込むほど味が深くなりますが、煮込みすぎると水分が飛びすぎるので注意しましょう。
• 牛乳を加えることでソースがまろやかになりますが、加えなくても美味しく仕上がります。
• スパゲッティとソースをしっかり混ぜることで、ソースがパスタに均等に絡みます。

バリエーション

• ボロネーゼソースにベーコンやソーセージを加えて、より風味豊かにすることができます。
• グラタン風に仕上げるために、ソースとスパゲッティを合わせた後にチーズを乗せてオーブンで焼くと、よりリッチな料理になります。

推奨ワイン

• スパゲッティ・ボロネーゼには、フルボディの赤ワインがよく合います。イタリアのキャンティやバルベーラ、またはシラーが特におすすめです。

まとめ

スパゲッティ・ボロネーゼは、しっかりと煮込んだミートソースが特徴のイタリアンパスタです。家庭でも簡単に作れるこの料理は、深い味わいと満足感があり、家族や友人との食事にぴったりの一品です。