料理本/ソイ
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| ソイ | |
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| 米料理 | |
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ソイ（Xôi）は、糯米を主材料としたベトナムの料理で、塩味（mặn）と甘味（ngọt）の2種類があります。Xôiは、手軽に食べられる朝食として人気があり、全国的に広く親しまれているスナックでもあります。通常は朝食やデザートとして提供されますが、ベトナムの多くの地域では昼食や夕食のメインディッシュとしても食べられます。
種類
[編集]塩味のXôi（Xôi mặn）
[編集]塩味のXôiには、以下のバリエーションがあります。
- ソイチャン（Xôi trắng） - 最もシンプルなタイプのソイで、もち米を塩と一緒に蒸したものです。具材やトッピングが加えられることなく、そのままの状態で食べられることが多いです。ソイ・チャンは、シンプルな味わいを楽しむことができ、豆やごま塩を添えて提供されることもあります。
- ソイゴー（Xôi ngô） または ソイバップ（Xôi bắp） - トウモロコシとつぶした茹でムング豆を使ったもの
- ソイカー（Xôi cá） - 揚げた魚を添えたソイ
- ソイチエンフォン（Xôi chiên phồng） - 揚げたもち米のパティ
- ソイガー（Xôi gà） - 鶏肉を添えたソイ
- ソイクック（Xôi khúc） - ムング豆のフィリングとパンダンリーフペーストを包んだもの
- ソイラック（Xôi lạc） または ソイダウフォン（Xôi đậu phộng） - ピーナッツを使ったソイ
- ソイラム（Xôi lam） - ネオホウゼア属の竹筒で調理され、焼いた豚肉や鶏肉と一緒に提供されることが多い
- ソイラップスオン（Xôi lạp xưởng） または ソイラップスオン（Xôi lạp xường） - 中華ソーセージ、肉のフロス、ゆでウズラの卵を添えたもの
- ソイパテ（Xôi pate） - パテとハムを添えたもの
- ソイサン（Xôi sắn） または ソイコアイミー（Xôi khoai mì） - キャッサバを使ったもの
- ソイタップカム（Xôi thập cẩm） - 各種の具材を混ぜたもの
- ソイティットコー（Xôi thịt kho） - カラメル状に煮た豚肉と卵（thịt kho tàu）を添えたもの
- ソイチュン（Xôi trứng） - 目玉焼き、カラメル卵、またはオムレツを添えたもの
- ソイセオ（Xôi xéo） - つぶしたムング豆、揚げ玉ねぎ、肉のフロスを添えたもの
- ソイシウマイ（Xôi xíu mại） - シウマイを添えたもの
甘味のXôi（Xôi ngọt）
[編集]甘味のXôiには、以下のバリエーションがあります。
- ソイバップ（Xôi bắp） - トウモロコシ、砂糖、揚げ玉ねぎ、つぶした茹でムング豆を使ったもの
- ソイダウデン（Xôi đậu đen） - 黒ウラド豆を使ったもの
- ソイダウサン（Xôi đậu xanh） - ムング豆を使ったもの
- ソイズア（Xôi dừa） - ココナッツを使ったもの
- ソイガック（Xôi gấc） - ガック果実の種子と仮種皮を使ったもの
- ソイラーカム（Xôi lá cẩm） または ソイティム（Xôi tím） - マゼンタプラントを使ったもの
- ソイラーカムダウサン（Xôi lá cẩm đậu xanh） - マゼンタプラントとムング豆を使ったもの
- ソイラーズア（Xôi lá dứa） - パンダンリーフのエキスで色付けしたもの
- ソイラム（Xôi lam） - ネオホウゼア属の竹筒で調理され、ゴマと塩と一緒に提供されることが多い
- ソイルア（Xôi lúa） - 茹でたワキシーコーン、揚げエシャロット、ムング豆ペーストを使ったもの
- ソイネップタン（Xôi nếp than） - 黒もち米を使ったもの
- ソイグーサック（Xôi ngũ sắc） - 5色のXôi：マゼンタプラントの葉から紫色、パンダンリーフから緑色、ガック果実から赤色、ムング豆から黄色、もち米の自然な白色
- ソイニョン（Xôi nhộng） - シルクワームを使ったもの
- ソイサウリエン（Xôi sầu riêng） - ドリアンを使ったもの
- ソイヴィ（Xôi vị） - パンダンリーフで硬く煮込んだもの
- ソイヴォ（Xôi vò） - もち米粒が互いにくっつかないように、皮をむいて茹でたムング豆の粉末でコーティングしたもの
- ソイシエム（Xôi xiêm） - ココナッツジュースで調理されたもの
- ソイソアイ（Xôi xoài） - ココナッツミルクと新鮮な熟したマンゴーを使ったもの（タイ起源）
栄養成分
[編集]ソイはもち米を主成分とした料理で、エネルギー源として優れています。以下はソイに含まれる主な栄養成分です。
- カロリー : もち米をベースにしているため、カロリーは比較的高めです。100gあたり約200キロカロリーを含み、炭水化物が豊富です。
- 炭水化物 : もち米に多く含まれており、100gあたり約45gの炭水化物を摂取できます。体のエネルギー源として重要です。
- タンパク質 : もち米自体のタンパク質含量は低いですが、具材に鶏肉や豚肉を加えることで、良質なタンパク質を摂取できます。
- 脂質 : 脂質は具材に応じて変動します。揚げ玉ねぎや肉の脂肪から得られることが多いです。
- ビタミン : ビタミンB群が多く含まれており、代謝を助ける働きがあります。
- ミネラル : もち米や具材から、鉄分やマグネシウムなどのミネラルを摂取できます。
ソイはバランスの取れた栄養を提供し、日常の食事に取り入れることで健康をサポートします。
自家製ソイのレシピ
[編集]| ソイ | |
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| カテゴリ | 主食 |
| 提供人数 | 4人分 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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材料
[編集]作り方
[編集]- もち米を4〜6時間水に浸す。
- もち米を蒸し器で30〜45分蒸す。
- フライパンで具材を炒め、味を調える。
- 蒸しあがったもち米と具材を混ぜ、さらに5〜10分蒸す。
- 盛り付けて提供する。
保存方法
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ソイは蒸したてを食べるのが最も美味しいですが、残った場合は冷蔵庫で保管し、翌日中に再加熱してお召し上がりください。