料理本/ソトアヤム
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| ソトアヤム | |
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| ソトアヤム | |
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| カテゴリ | インドネシア料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
ソトアヤムは、スパイスを多く使った鶏肉のスープで、ソトの一種です。インドネシア料理として広く知られていますが、シンガポールやマレーシアでも見かけることがあります。風味豊かなスパイスとココナッツミルクが特徴で、温かいスープとして人気があります。
材料
[編集]スープの材料
[編集]- ココナッツミルク : 400ml
- 鶏がらスープ : 1リットル
- レモングラス : 1本（つぶしておく）
- ガランガル : 1片（スライス）
- ターメリックパウダー : 小さじ1
- クミンパウダー : 小さじ1
- コリアンダーパウダー : 小さじ1
- ナンプラー : 大さじ2
- 砂糖 : 小さじ1
- チリペースト（サンバルなど） : 大さじ1（好みにより調整）
- にんにく : 3片（みじん切り）
- 生姜 : 1片（みじん切り）
- 塩 : 適量
調理器具
[編集]作り方
[編集]- スープのベースを作る:
- 鍋に鶏がらスープを入れ、レモングラス、ガランガル、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて煮込みます。中火で15分間煮込みます。
- ココナッツミルクを加え、さらに10分間煮込みます。塩で味を調えます。
- 具材の準備:
- 鶏むね肉は茹でて、細切りにします。
- じゃがいもとにんじんは皮をむき、薄切りにして別々に茹でます。
- もやしは軽く茹でておきます。
- 青菜は軽く茹でて、冷水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切ります。
- 盛り付け:
- どんぶりに細切りにした鶏肉を入れ、上からスープを注ぎます。
- 茹でたじゃがいも、にんじん、もやし、青菜、ゆで卵をトッピングします。
ポイント
[編集]ソトアヤムを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
スープのスパイス
[編集]スパイスはお好みに合わせて調整できます。ターメリックやクミンの量で風味を調整し、自分好みのスパイシーさに仕上げましょう。
ココナッツミルクの風味
[編集]ココナッツミルクを加えることで、スープにクリーミーな風味が加わります。ココナッツミルクの量を調整して、お好みの濃厚さに仕上げてください。
具材のバリエーション
[編集]具材はお好みでアレンジできます。例えば、もやしや青菜の代わりに豆腐やエビを使うことで、さらに多様な味わいを楽しむことができます。
まとめ
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ソトアヤムは、スパイシーで風味豊かな鶏肉のスープで、インドネシアをはじめとする東南アジアで広く親しまれています。スパイスやココナッツミルクを使った豊かな風味と、具材の多様性が魅力です。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。