料理本/レモングラス
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| レモングラス | |
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レモングラス（学：Cymbopogon citratus）は、さわやかなレモンの香りが特徴の香草です。主に東南アジアの料理で用いられ、スープやカレー、ハーブティーに使用されます。独特の香りと風味が料理にさわやかさを加えます。
種類と特徴
[編集]- レモングラスパウダー：乾燥させたレモングラスを粉末にしたもので、主にスープやカレーに使われます。レモンのような香りが特徴です。
- レモングラス茎：生の茎は青々としており、料理に使う前に軽く叩いて香りを引き出します。スープやカレーにそのまま加えたり、スライスして使用します。
料理での使い方
[編集]- 粉末で使う：スープやカレー、マリネに少量加えて、レモンのような爽やかな香りを付けます。
- 生の茎で使う：茎を軽く叩いて香りを引き出し、スープやカレーに加えるとともに、料理後に取り除きます。
- ハーブティーに使う：レモングラスを乾燥させてお茶として利用し、リラックス効果を楽しめます。
おすすめの組み合わせ
[編集]- スープ：トムヤムクン、レモングラススープなど
- カレー：レッドカレー、グリーンカレーなど
- ハーブティー：レモングラスティー、レモングラスミントティーなど
- マリネ：レモングラスチキン、レモングラスポークなど
まとめ
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レモングラスは、その爽やかな香りと風味で多くの料理に利用されているハーブです。料理に爽快感を加え、さまざまなレシピに活用できますので、ぜひ試してみてください。