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料理本/レモングラス

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
レモングラス
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香辛料
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レモングラス(学:Cymbopogon citratus)は、さわやかなレモンの香りが特徴の香草です。主に東南アジアの料理で用いられ、スープやカレー、ハーブティーに使用されます。独特の香りと風味が料理にさわやかさを加えます。

種類と特徴

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  • レモングラスパウダー:乾燥させたレモングラスを粉末にしたもので、主にスープやカレーに使われます。レモンのような香りが特徴です。
  • レモングラス茎:生の茎は青々としており、料理に使う前に軽く叩いて香りを引き出します。スープやカレーにそのまま加えたり、スライスして使用します。

料理での使い方

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  • 粉末で使う:スープやカレー、マリネに少量加えて、レモンのような爽やかな香りを付けます。
  • 生の茎で使う:茎を軽く叩いて香りを引き出し、スープやカレーに加えるとともに、料理後に取り除きます。
  • ハーブティーに使う:レモングラスを乾燥させてお茶として利用し、リラックス効果を楽しめます。

おすすめの組み合わせ

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まとめ

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Wikipedia
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ウィキペディアレモングラスの記事があります。

レモングラスは、その爽やかな香りと風味で多くの料理に利用されているハーブです。料理に爽快感を加え、さまざまなレシピに活用できますので、ぜひ試してみてください。