料理本/タンドリーチキン

タンドリーチキン
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タンドリーチキンは、インド料理の代表的な一品で、スパイスとヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を、タンドール（インドの伝統的な土釜）で焼いた料理です。名前の「タンドリー」は、調理に使用する土釜「タンドール」に由来しています。

歴史

タンドリーチキンの起源は、インドの北西部に位置するパンジャブ地方にあると言われています。タンドールで調理された料理は、古代からこの地域で広く食べられていました。タンドリーチキンが現代の形で人気を博したのは、1950年代にインドのレストランでメニューとして提供されるようになってからです。

伝統的には、タンドリーチキンは特別な行事や祝祭の際に作られる料理で、インド全土で親しまれています。調理に使われるタンドールは、温度の高い火を維持するために、炉の内部に備え付けられた火が重要な役割を果たしています。

材料

鶏肉

• 鶏もも肉 ：4枚（骨付き）

マリネ

• ヨーグルト ：1カップ
• レモン汁 ：大さじ2
• にんにく ：3片（みじん切り）
• 生姜 ：30g（すりおろし）
• ターメリックパウダー ：小さじ1
• クミンパウダー ：小さじ1
• コリアンダーパウダー ：小さじ2
• パプリカパウダー ：小さじ2
• チリパウダー ：小さじ1（お好みで調整）
• ガラムマサラ ：小さじ1
• 塩 ：小さじ1
• 砂糖 ：小さじ1
• 油 ：大さじ2

添え物

• レモン ：1個（くし切り）
• タマネギ ：1個（スライス）
• コリアンダー ：少々（みじん切り）

作り方

1. 鶏肉の準備:
   • 鶏もも肉に切り込みを入れ、マリネがよく染み込むようにします。
   • ボウルにヨーグルト、レモン汁、にんにく、生姜、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、チリパウダー、ガラムマサラ、塩、砂糖、油を混ぜ合わせます。
   • このマリネ液に鶏肉を入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で最低3時間（できれば一晩）マリネします。
2. 焼く:
   • オーブンを200度に予熱します。
   • 焼き網に鶏肉を並べ、下に受け皿を置いて脂が落ちるようにします。
   • 200度のオーブンで30～40分焼き、鶏肉がこんがりとした焼き色になるまで焼きます。途中で一度裏返して均等に焼きます。
3. 盛り付け:
   • 焼き上がった鶏肉を皿に盛り、レモンのくし切り、スライスしたタマネギ、みじん切りのコリアンダーを添えてください。

バリエーション

タンドリーチキンは地域や家庭によって様々なバリエーションがあります。

• マライタンドーリー：クリーミーなマリネ液で漬け込んだもの。
• アフガンスタイル：ナッツやドライフルーツを加えたバリエーション。
• ベジタリアン版：鶏肉の代わりに豆腐や野菜を使ったもの。

タンドリーチキンはそのままでも美味しいですが、ナンやライス、サラダと一緒に楽しむとより一層美味しくなります。