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料理本/ガラムマサラ

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
ガラムマサラ
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香辛料
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ガラムマサラ(別名:Garam Masala)は、インド料理中東料理で広く使用されるスパイスミックスです。様々なスパイスをブレンドして作られ、料理に豊かな風味を加えるために使用されます。

種類と特徴

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  • インド式ガラムマサラ:シナモン、クローブ、カルダモン、クミン、コリアンダーなどが含まれた、典型的なインド風のスパイスミックスです。
  • パキスタン式ガラムマサラ:インド式に似ていますが、地域によってスパイスの配合が異なることがあります。クミンやコリアンダーの比率が異なることがあります。
  • 北インド式ガラムマサラ:よりスパイシーで、香り高いスパイスが特徴です。肉料理や煮込み料理によく使用されます。

料理での使い方

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  • 仕上げに使う:料理の最後に加えて、香りを引き立てます。特にカレーやシチューの仕上げに使用されます。
  • マリネや調味料として:肉や野菜のマリネに加えることで、スパイシーで風味豊かな味わいを出します。
  • スープや煮込み料理に使用:煮込み料理やスープに加えて、深い味わいを引き出します。

おすすめの組み合わせ

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まとめ

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Wikipedia
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ウィキペディアガラムマサラの記事があります。

ガラムマサラは、スパイシーで香り高いスパイスミックスで、多くの料理に深い味わいを加えることができます。料理の仕上げやマリネに使用して、ぜひその豊かな風味を楽しんでください。