料理本/ナシゴレン
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| ナシゴレン | |
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| カテゴリ | 米料理 |
| 提供人数 | 2人分 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
ナシゴレン（Nasi Goreng）は、インドネシア発祥の炒めご飯料理です。スパイシーな味付けと豊富な具材が特徴で、アジア料理の代表的な一品です。本項目では、ナシゴレンの基本的な作り方、バリエーション、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。
材料
[編集]- 炊いたご飯 : 茶碗2杯分（約400g）
- 鶏むね肉 : 100g（細切り）
- 卵 : 2個
- にんにく : 1片（みじん切り）
- 玉ねぎ : 1/2個（みじん切り）
- 赤ピーマン : 1個（細切り）
- 青ネギ : 1/2束（みじん切り）
- しょうゆ : 大さじ2
- 甘辛いソース（ケチャップマニス） : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1/2
- こしょう : 少々
- サラダ油 : 大さじ2
- パクチー : 適量（飾り用）
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 具材を準備する:
- にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、鶏むね肉を細切りにします。赤ピーマンも細切りにします。
- 卵を炒める:
- フライパンにサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を入れて軽く炒めます。炒めた卵は一旦取り出します。
- 鶏肉を炒める:
- 同じフライパンにサラダ油を追加し、にんにくと玉ねぎを炒めます。香りが立ったら鶏むね肉を加えて炒めます。
- 野菜を加える:
- 鶏肉がほぼ火が通ったら、赤ピーマンを加えてさらに炒めます。
- ご飯を加える:
- パラパラにほぐしたご飯を加え、全体をよく混ぜながら炒めます。
- 調味する:
- しょうゆ、甘辛いソース、塩、こしょうを加え、全体を炒め合わせます。
- 卵を戻す:
- 最後に炒めた卵を戻し入れ、全体を軽く混ぜ合わせて完成です。
- 仕上げる:
- 皿に盛り付け、青ネギとパクチーを飾って完成です。
ポイント
[編集]ナシゴレンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
ご飯の状態
[編集]前日に炊いた冷めたご飯を使うと、パラパラとした食感が出やすくなります。
炒め方
[編集]強火で手早く炒めることで、具材の香ばしさが引き立ちます。
調味料の選び方
[編集]ケチャップマニス（甘辛いソース）を使うことで、ナシゴレン特有の風味が出ます。
トッピングの工夫
[編集]パクチーや青ネギをトッピングすることで、見た目も鮮やかに仕上がります。
バリエーション
[編集]ナシゴレンは、具材や調味料を変えることで様々なバリエーションを楽しむことができます。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。
シーフードナシゴレン
[編集]- 具材: エビ、イカ
- 作り方: 基本のレシピにシーフードを加えて炒めます。
ベジタブルナシゴレン
[編集]- 具材: 豆腐、キャベツ、人参
- 作り方: 野菜や豆腐を加えて炒めます。ビタミン豊富な一品に仕上がります。
スパイシーナシゴレン
[編集]- 調味料: チリソース、唐辛子
- 作り方: 基本のレシピにチリソースや唐辛子を加えて辛さを調整します。
まとめ
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ナシゴレンは、アジアの風味が楽しめる炒めご飯で、そのバリエーションも豊富です。基本の作り方をマスターし、お好みの具材や調味料でアレンジすることで、自分だけのオリジナルナシゴレンを楽しむことができます。家庭料理としても、おもてなし料理としても重宝する一品です。