料理本/バヴェッテ
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バヴェッテ（Bavette）は、イタリア・ジェノヴァ発祥のリグーリア地方を代表する細長いリボン状のパスタです。形状は平たい スパゲッティ に似ており、細めの平打ち麺です。リグーリア地方の バジル を使った ジェノヴェーゼソース と組み合わせるのが伝統的です。
バヴェッテの特徴
[編集]バヴェッテにはいくつかの特徴があります。
- 形状: バヴェッテは平たい形状で、スパゲッティよりも細めのリボン状をしています。
- ソースとの相性: その薄さから、軽めのソースやオイルベースのソースがよく絡みます。特にペスト・ジェノヴェーゼとの組み合わせが伝統的です。
- バリエーション: 平打ちの形状が特徴ですが、太さにバリエーションがあり、細めのものや少し厚みのあるタイプもあります。
バヴェッテの基本的な茹で方
[編集]材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
- 沸騰したら塩を加えます。
- バヴェッテを入れ、パッケージの指示通りの時間茹でます。
- 茹で上がったら水気を切り、ソースと合わせて提供します。
