料理本/ビアンコ・ダル・チコ
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| ビアンコ・ダル・チコ | |
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ビアンコ・ダル・チコ (Bianco dal Cico)は、イタリアの伝統的なクリームソースで、魚介類や鶏肉に非常によく合います。白ワインとクリームをベースに、香り高いハーブとともに煮込まれたソースです。
ビアンコ・ダル・チコの特徴
[編集]ビアンコ・ダル・チコは、そのクリーミーで芳醇な味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです：
- 主な材料: 白ワイン、クリーム、エシャロット、ハーブ
- 用途: 魚介類、鶏肉、パスタなどに使用
ビアンコ・ダル・チコの基本的な作り方
[編集]材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- ソースパンにバターを溶かし、エシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
- エシャロットが透明になったら、白ワインを加え、中火でアルコールを飛ばします。
- 白ワインが少し煮詰まったら、生クリームを加えます。
- ソースがクリーミーになるまで中火で煮込みます（約10分）。
- タイムを加え、塩とコショウで味を調えます。
- 完成したソースは、魚介類や鶏肉、パスタにかけてお楽しみください。
保存方法
[編集]ビアンコ・ダル・チコは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、クリームが分離する可能性があるため、使用前によく混ぜてから使用することをおすすめします。
おすすめレシピ
[編集]- ビアンコ・ダル・チコの魚介類
- 材料: ビアンコ・ダル・チコ、白身魚またはエビ 200g、塩・こしょう適量
- 作り方:
- 魚介類を塩とこしょうで味付けし、グリルまたはフライパンで焼きます。
- 焼き上がった魚介類にビアンコ・ダル・チコをかけて提供します。
- ビアンコ・ダル・チコのパスタ
- 材料: ビアンコ・ダル・チコ、パスタ 200g、オリーブオイル大さじ1
- 作り方:
- パスタを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ビアンコ・ダル・チコを加えます。
- 茹でたパスタをソースに加え、よく混ぜ合わせます。
- 塩・こしょうで味を調えて提供します。
まとめ
[編集]ビアンコ・ダル・チコは、そのクリーミーで芳醇な味わいが特徴のイタリアンソースです。簡単に作ることができ、魚介類や鶏肉、パスタなどに深い風味を加えることができます。家庭でも手軽に楽しめるソースです。