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料理本/フンムス

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
フンムス
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穀物加工品
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フンムス(ホンモス)は、ゆでたヒヨコマメをすりつぶしてペースト状にした中東料理です。ゴマペーストニンニクレモン汁オリーブオイルなどを加えて作ります。

フンムスは、パンにつけて食べたり、野菜ディップとして使ったり、様々な料理に活用できます。

フンムスの歴史

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フンムスの起源は古く、中東のレバント地方(レバノン、シリア、イスラエルなど)で生まれたと言われています。その後、アラブ世界各地に広まり、現在では世界中で愛される料理となりました。

栄養成分

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フンムスは、様々な栄養素が含まれており、健康に役立つ成分が豊富です。以下はフンムスの主な栄養成分です。

  • たんぱく質 : フンムスには良質なたんぱく質が含まれており、筋肉の維持や修復に役立ちます。
  • 食物繊維 : 食物繊維が豊富で、消化を助け、腸の健康を保つのに役立ちます。
  • ビタミンB群 : ビタミンB群(特にビタミンB6や葉酸)が含まれており、エネルギー代謝や神経機能のサポートに役立ちます。
  • 鉄分 : 鉄分が含まれており、血液の健康を維持し、貧血予防に役立ちます。
  • ミネラル : マグネシウムや亜鉛などのミネラルが含まれており、体の様々な機能をサポートします。
  • 抗酸化物質 : フンムスには抗酸化物質が含まれており、体内の酸化ストレスを軽減し、健康を保つのに役立ちます。

フンムスは栄養価が高く、バランスの取れた食事に取り入れるのに適した食品です。

フンムスの作り方

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フンムスの基本的な作り方は以下の通りです。

  1. ヒヨコマメを水に浸しておきます。
  2. ヒヨコマメをゆでます。
  3. ゆでたヒヨコマメ、ゴマペースト、ニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。
  4. 味を調えます。
  5. オリーブオイルをかけて完成です。

フンムスのアレンジ

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フンムスは、様々なアレンジを楽しむことができます。

  • パプリカパウダーやクミンパウダーなどのスパイスを加えて、風味豊かに仕上げます。
  • 松の実やナッツなどをトッピングして、食感をプラスします。
  • ワカモレやアボカドを混ぜて、クリーミーな味わいにします。
  • 焼き野菜やグリルチキンなどを添えて、食べ応えのある一品に仕上げます。

フンムスに関する豆知識

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  • フンムスは、世界中で最も古いベジタリアン料理の一つと言われています。
  • フンムスは、イスラエルの国連食糧農業機関(FAO)の無形文化遺産に登録されています。
  • 毎年5月9日は、世界フンムスデーとして制定されています。

フンムスレシピ

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フンムスは多彩なアレンジが楽しめる食材です。以下に、フンムスを使った簡単で美味しいレシピをご紹介します。

基本のフンムス

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材料

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作り方

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  1. ひよこ豆を水で洗い、よく水気を切ります。
  2. フードプロセッサーにひよこ豆、タヒニ、レモン汁、にんにくを入れて混ぜます。
  3. オリーブオイルと塩を加え、なめらかになるまでさらに混ぜます。
  4. 必要に応じて水を少しずつ加え、好みの濃度に調整します。

パプリカとクミンのフンムス

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材料

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作り方

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  1. 焼きパプリカを細かく刻みます。
  2. 基本のフンムスにパプリカとクミンパウダーを加え、よく混ぜます。

アボカドとワカモレのフンムス

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材料

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作り方

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  1. アボカドをつぶして、ワカモレの材料と混ぜます。
  2. 基本のフンムスにアボカドとワカモレを加え、よく混ぜます。

焼き野菜とグリルチキンのフンムス

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材料

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作り方

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  1. 焼き野菜を小さく切ります。
  2. グリルチキンをスライスします。
  3. 基本のフンムスを器に盛り、焼き野菜とグリルチキンをトッピングします。

どのレシピもフムスを使って、簡単に美味しい一品が作れます。お好みに合わせてアレンジしてみてください!

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアフンムスの記事があります。

フンムスは、栄養価が高く、様々なアレンジを楽しめる料理です。ぜひ、自宅でフンムスを作って、その美味しさをお試しください。