料理本/ボロネーゼ・ビアンコ
< 料理本
| ボロネーゼ・ビアンコ | |
|---|---|
| カテゴリ | |
| パスタソース | |
| カテゴリツリー | |
ボロネーゼ・ビアンコ (Bolognese Bianco)は、伝統的なボロネーゼソースのクリーミーで白いバージョンです。トマトを使用せず、白ワインとクリームをベースにしたソースで、リッチでまろやかな味わいが特徴です。
ボロネーゼ・ビアンコの特徴
[編集]ボロネーゼ・ビアンコは、そのクリーミーで優しい味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです：
- 主な材料: 牛ひき肉、豚ひき肉、白ワイン、クリーム、野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリなど）、スパイス
- 用途: パスタ、ラザニア、リゾットなどに使用
ボロネーゼ・ビアンコの基本的な作り方
[編集]材料
[編集]- 牛ひき肉 250g
- 豚ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんじん 1本（みじん切り）
- セロリ 1本（みじん切り）
- 白ワイン 1カップ
- 生クリーム 1カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り）
- ローリエ 1枚
- 塩 適量
- コショウ 適量
- パセリ （みじん切り、お好みで） 適量
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で炒めます。
- 野菜が柔らかくなったら、ニンニクを加えてさらに炒めます。
- 牛ひき肉と豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら煮ます。
- 生クリームを加え、ローリエを入れて中火で煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
- ソースが濃厚になるまで、30分程度煮込みます。
- 煮込みが終わったら、ローリエを取り出し、お好みでパセリを加えて提供します。
保存方法
[編集]ボロネーゼ・ビアンコは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。また、冷凍保存も可能ですが、使用する前によく混ぜることをおすすめします。
おすすめレシピ
[編集]- ボロネーゼ・ビアンコのパスタ
- 材料: ボロネーゼ・ビアンコソース、パスタ200g、塩・こしょう適量
- 作り方:
- パスタを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
- フライパンにボロネーゼ・ビアンコソースを温め、茹でたパスタを加えてよく混ぜます。
- 塩・こしょうで味を調えて提供します。
- ボロネーゼ・ビアンコのラザニア
- 材料: ボロネーゼ・ビアンコソース、ラザニアシート、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ
- 作り方:
- ラザニアシートを茹で、準備しておきます。
- グラタン皿にボロネーゼ・ビアンコソースを薄く塗り、ラザニアシートを重ねます。
- さらにボロネーゼ・ビアンコソースを塗り、モッツァレラチーズをのせます。
- これを繰り返し、最上部にパルメザンチーズを振りかけます。
- 予熱したオーブンで焼き、チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出します。
まとめ
[編集]ボロネーゼ・ビアンコは、トマトを使わないクリーミーでリッチなイタリアンソースです。白ワインとクリームが使われており、パスタやラザニアなどの料理に深い風味を加えます。家庭でも手軽に楽しめるソースです。