料理本/ラザニア
< 料理本
| ラザニア | |
|---|---|
| ラザニア (Lasagna) | |
 | |
| カテゴリ | イタリア料理 |
| 提供人数 | 6人 |
| 調理時間 |
|
ラザニア (Lasagna)は、層状に重ねたパスタとリッチなミートソース、クリーミーなホワイトソース（ベシャメルソース）が特徴のイタリアン料理です。オーブンで焼き上げることで、パスタがソースとしっかり絡まり、風味豊かな一皿になります。
材料
[編集]- ラザニアシート 12枚（乾燥または生）
- 合挽き肉 500g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- トマト缶 400g（カットトマト）
- トマトペースト 2大さじ
- 赤ワイン 100ml
- オリーブオイル 2大さじ
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- 乾燥バジル 1大さじ
- 乾燥オレガノ 1大さじ
- パルメザンチーズ 100g（すりおろし）
- モッツァレラチーズ 200g（スライスまたは細かく刻む）
調理器具
[編集]作り方
[編集]- オーブンを180℃に予熱する。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透明になったら、合挽き肉を加えて炒める。
- 肉が完全に焼けたら、トマト缶、トマトペースト、赤ワインを加え、中火で10〜15分煮詰める。塩、黒胡椒、乾燥バジル、乾燥オレガノで味を調える。
- ホワイトソースを作るために、小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分ほど炒める。牛乳を少しずつ加え、混ぜながら煮詰めていく。ソースが滑らかになり、少しとろみがついたら塩、黒胡椒、ナツメグで味を調える。
- ラザニアシートを塩を加えた熱湯で茹で、柔らかくなったら水を切る。
- 耐熱皿に少量のミートソースを敷き、ラザニアシートを重ねる。次にホワイトソースをかけ、ミートソースを重ねる。これを繰り返し、最後にパルメザンチーズとモッツァレラチーズをトッピングする。
- 予熱したオーブンで約30〜40分焼き、表面がこんがりとしたら取り出す。少し冷ましてから切り分ける。
ポイント
[編集]- ラザニアの層はしっかりと均等に重ねることで、全体が均一に加熱されます。
- 焼き上がり後に少し冷やすことで、切り分けやすくなります。
- ホワイトソースは焦げやすいので、時々確認しながら焼くと良いです。
バリエーション
[編集]- ベジタリアンラザニアにする場合は、合挽き肉の代わりにお好みの野菜を使用します。
- シーフードラザニアには、エビやイカなどの魚介類を使用することもできます。
推奨ワイン
[編集]- ラザニアのリッチな風味には、フルボディの赤ワインがよく合います。イタリアのキャンティやバルベラが特におすすめです。
まとめ
[編集]
ラザニアは、層状に重ねたパスタと豊かなソースが特徴のイタリアン料理で、家族や友人との食事にぴったりの一品です。