コンテンツにスキップ

料理本/ラッカセイ

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』

ラッカセイは、マメ科ラッカセイ属の一年草植物です。世界中で栽培されており、主に種子を食用として「ピーナッツ」と呼ばれています。

このページでは、ラッカセイの歴史、種類、栄養、選び方、保存方法、基本的な調理法、世界のラッカセイ料理、ラッカセイに関する豆知識などを紹介していきます。

ラッカセイの歴史

[編集]

ラッカセイの原産地は、南米アンデス山脈と考えられています。約8000年前に栽培化されたのが始まりとされています。その後、世界中に広まり、日本には江戸時代に中国を経て伝わりました。

当時は「南京豆」と呼ばれていましたが、明治時代に「落花生」に改名されました。

ラッカセイの種類

[編集]

ラッカセイは、大きく分けて殻付きと殻なしに分けられます。

  • 殻付き:殻付きのまま販売されているラッカセイです。炒ったり茹でたりして、殻ごと食べることができます。
  • 殻なし:殻を取り除いた状態で販売されているラッカセイです。そのまま食べたり、料理に使ったりすることができます。

また、殻の色や大きさ、味なども品種によって異なります。

ラッカセイの栄養

[編集]

ラッカセイは、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが豊富な栄養価の高い食材です。

  • タンパク質:筋肉や皮膚、髪などの生成に役立ちます。
  • 脂質:エネルギーの源となります。
  • ビタミンB1:糖質の代謝を促進し、疲労回復効果があります。
  • ビタミンE:抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病の予防に効果があります。
  • 鉄分:酸素を運搬する役割があり、貧血予防に効果があります。
  • 食物繊維:腸内環境を整え、便秘解消効果があります。

ラッカセイの選び方

[編集]

ラッカセイを選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。

  • :茶色く、シワがないものを選びましょう。
  • :丸々としていて、ふっくらしているものを選びましょう。
  • 重さ:同じ大きさでも、重い方が中は詰まっています。
  • 香り:ピーナッツ特有の香ばしい香りがあるものを選びましょう。

ラッカセイの保存方法

[編集]

ラッカセイは、涼しい場所で保存しましょう。常温保存が可能です。

保存期間は、殻付きの場合は約3ヶ月、殻なしの場合は約1ヶ月です。

ラッカセイの基本的な調理法

[編集]

ラッカセイは、様々な調理法で楽しむことができます。

  • 炒り豆:塩をまぶして炒ったり、香ばしく煎ったりして食べることができます。
  • 茹でピーナッツ:茹でたラッカセイをそのまま食べたり、サラダに入れたりすることができます。
  • ピーナッツバター:ラッカセイをすりつぶして、ピーナッツバターを作ることができます。
  • お菓子:ピーナッツは、クッキーやケーキなどのお菓子にもよく使われます。
  • 料理:ラッカセイは、炒め物や煮物などの料理にも使うことができます。

世界のラッカセイ料理

[編集]

ラッカセイは、世界中で様々な料理に活用されています。以下は、その一例です。

ラッカセイに関する豆知識

[編集]
  • ラッカセイは、世界で4番目に多く生産されている豆類です。
  • ラッカセイは、中国語で「花生」と呼ばれ、「長寿の食べ物」という意味があります。
  • ラッカセイは、油を絞ってピーナッツオイルを作ることができます。
  • ラッカセイは、アレルギーを引き起こす可能性があります。ラッカセイアレルギーがある場合は、食べないようにしましょう。
  • ラッカセイは、様々な加工食品にも利用されています。ピーナッツバター、ピーナッツオイル、ピーナッツプロテインなどがあります。

ラッカセイのレシピ

[編集]

ラッカセイを使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します。

ぜひ、これらのレシピを参考に、ラッカセイを使った料理を楽しんでみてください。

カテゴリツリー

[編集]
Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアラッカセイの記事があります。