料理本/トムヤムクン
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| トムヤムクン | |
|---|---|
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| カテゴリ | タイ料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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トムヤムクンは、タイを代表する酸味と辛味が特徴的なスープです。エビ、レモングラス、バイマックルー（コブミカンの葉）、ナンプラーなど、タイならではの食材や香辛料をふんだんに使用し、深い味わいを楽しめます。世界三大スープの一つにも数えられ、タイ料理の中でも特に人気のあるメニューです。このページでは、トムヤムクンの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。
材料
[編集]- エビ ：400g
- 鶏もも肉 ：1枚
- エリンギ ：2本
- しめじ ：1株
- レモン ：1個
- レモングラス ：2本
- バイマックルー （コブミカンの葉）：3枚
- カフィアライムの葉 ：2枚
- 唐辛子 ：2本
- ナンプラー ：大さじ3
- ライム果汁 ：大さじ2
- ココナッツミルク ：400ml
- 鶏ガラスープ ：800ml
- 水 ：200ml
- 塩 ：適量
- 砂糖 ：適量
- パクチー ：適量
作り方
[編集]- 準備: エビは殻をむき背ワタを取り除き、鶏肉は一口大に切ります。エリンギ、しめじは食べやすい大きさに切ります。レモンは薄切りにします。レモングラス、バイマックルー、カフィアライムの葉は根元を切り落とし、縦半分に切ります。唐辛子は種を取り除きます。
- 煮込む: 鍋に鶏ガラスープ、水、ナンプラー、ライム果汁、レモングラス、バイマックルー、カフィアライムの葉、唐辛子を入れて煮込みます。
- 具材を加える: 鶏肉、エビ、エリンギ、しめじを加えて、鶏肉に火が通るまで煮込みます。
- 仕上げ: ココナッツミルク、レモンを加えて温めます。塩、砂糖で味を調えます。
- 盛り付け: 器に盛り、パクチーを添えて完成です。
アレンジ
[編集]トムヤムクンは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：
- 海鮮トムヤムクン: エビの代わりに、イカやホタテなどの海鮮類を使用します。
- 鶏肉なしトムヤムクン: 鶏肉を省略して、野菜たっぷりのスープに仕上げます。
- マッシュルーム入りトムヤムクン: エリンギやしめじの代わりに、マッシュルームを使用します。
- ココナッツミルクなしトムヤムクン: ココナッツミルクを省略して、さっぱりとした味わいに仕上げます。
保存方法
[編集]トムヤムクンは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能です。 }}
おすすめレシピ
[編集]- 海鮮トムヤムクン
- 材料: 基本のトムヤムクンに加え、イカ100g、ホタテ100g
- 作り方:
- 基本のトムヤムクンを作り、鶏肉に火が通ったら、イカ、ホタテを加えてさっと煮込みます。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、パクチーを添えて完成です。
- 鶏肉なしトムヤムクン
- 材料: 基本のトムヤムクンから鶏肉を除いたもの
- 作り方:
- 基本のトムヤムクンから鶏肉を除いた材料で、スープを作ります。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、パクチーを添えて完成です。
まとめ
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トムヤムクンは、酸味と辛味が絶妙なバランスで、食欲をそそるスープです。基本のレシピを参考に、色々なアレンジを楽しんでください。ご飯と一緒に食べたり、麺類のスープとして使ったり、様々な楽しみ方ができます。ぜひ、自宅でトムヤムクンを作って、本場のタイ料理を味わってみてください。