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料理本/トムヤムクン

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
トムヤムクン
カテゴリ タイ料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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トムヤムクンは、タイを代表する酸味と辛味が特徴的なスープです。エビ、レモングラス、バイマックルー(コブミカンの葉)、ナンプラーなど、タイならではの食材や香辛料をふんだんに使用し、深い味わいを楽しめます。世界三大スープの一つにも数えられ、タイ料理の中でも特に人気のあるメニューです。このページでは、トムヤムクンの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

材料

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作り方

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  1. 準備: エビは殻をむき背ワタを取り除き、鶏肉は一口大に切ります。エリンギ、しめじは食べやすい大きさに切ります。レモンは薄切りにします。レモングラス、バイマックルー、カフィアライムの葉は根元を切り落とし、縦半分に切ります。唐辛子は種を取り除きます。
  2. 煮込む: 鍋に鶏ガラスープ、水、ナンプラー、ライム果汁、レモングラス、バイマックルー、カフィアライムの葉、唐辛子を入れて煮込みます。
  3. 具材を加える: 鶏肉、エビ、エリンギ、しめじを加えて、鶏肉に火が通るまで煮込みます。
  4. 仕上げ: ココナッツミルク、レモンを加えて温めます。塩、砂糖で味を調えます。
  5. 盛り付け: 器に盛り、パクチーを添えて完成です。

アレンジ

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トムヤムクンは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します:

  • 海鮮トムヤムクン: エビの代わりに、イカやホタテなどの海鮮類を使用します。
  • 鶏肉なしトムヤムクン: 鶏肉を省略して、野菜たっぷりのスープに仕上げます。
  • マッシュルーム入りトムヤムクン: エリンギやしめじの代わりに、マッシュルームを使用します。
  • ココナッツミルクなしトムヤムクン: ココナッツミルクを省略して、さっぱりとした味わいに仕上げます。

保存方法

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トムヤムクンは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能です。 }}

おすすめレシピ

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海鮮トムヤムクン
材料: 基本のトムヤムクンに加え、イカ100g、ホタテ100g
作り方:
  1. 基本のトムヤムクンを作り、鶏肉に火が通ったら、イカ、ホタテを加えてさっと煮込みます。
  2. 塩・こしょうで味を調えます。
  3. 器に盛り、パクチーを添えて完成です。
鶏肉なしトムヤムクン
材料: 基本のトムヤムクンから鶏肉を除いたもの
作り方:
  1. 基本のトムヤムクンから鶏肉を除いた材料で、スープを作ります。
  2. 塩・こしょうで味を調えます。
  3. 器に盛り、パクチーを添えて完成です。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアトムヤムクンの記事があります。

トムヤムクンは、酸味と辛味が絶妙なバランスで、食欲をそそるスープです。基本のレシピを参考に、色々なアレンジを楽しんでください。ご飯と一緒に食べたり、麺類のスープとして使ったり、様々な楽しみ方ができます。ぜひ、自宅でトムヤムクンを作って、本場のタイ料理を味わってみてください。