料理本/リングイネ・アラ・カルボナーラ
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| リングイネ・アラ・カルボナーラ | |
|---|---|
| リングイネ・アラ・カルボナーラ (Linguine alla Carbonara) | |
| カテゴリ | イタリア料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 |
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リングイネ・アラ・カルボナーラ (Linguine alla Carbonara)は、クリーミーでリッチな味わいのイタリアンパスタで、リングイネがソースをよく絡めます。伝統的なカルボナーラソースにベーコンとパルメザンチーズを使い、コクのある一品です。
材料
[編集]- リングイネ 320g（デュラム小麦製）
- ベーコン 150g（細切り）
- 卵 3個（全卵と卵黄を使用）
- パルメザンチーズ 100g（すりおろし）
- オリーブオイル 2大さじ
- にんにく 1片（みじん切り）
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量（粗挽き）
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
- 沸騰したお湯にリングイネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
- にんにくが香ばしくなったら、ベーコンを加え、カリカリになるまで炒める。火を止めておく。
- ボウルに卵、卵黄、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。
- 茹で上がったリングイネの水を切り、フライパンに加えてベーコンと混ぜる。
- まだ温かいリングイネに卵とチーズの混合物を加え、余熱でソースがクリーミーに仕上がるまでよく混ぜる。
- 塩と黒胡椒で味を調整し、さらに混ぜる。
- 熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。
ポイント
[編集]- 卵とチーズの混合物を加える際、パスタが熱いことを確認して、クリーミーなソースができるようにします。
- ベーコンはカリカリにすることで、食感のアクセントが加わります。
- クリーミーさを調整するために、卵とチーズの量を好みに応じて調節できます。
バリエーション
[編集]- グアンチャーレ（豚頬肉）を使用すると、より伝統的なカルボナーラになります。
- ピーマンやマッシュルームを加えて、さらに風味を豊かにすることもできます。
推奨ワイン
[編集]- リングイネ・アラ・カルボナーラには、軽めの白ワインが合います。イタリアのピノ・グリージョやシャルドネがおすすめです。
まとめ
[編集]リングイネ・アラ・カルボナーラは、クリーミーでリッチなカルボナーラソースとリングイネが絶妙に組み合わさったイタリアンパスタです。簡単に作れるながら、贅沢な味わいが楽しめる一品です。