料理本/天麩羅

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天麩羅(てんぷら)は、魚介類や野菜などを小麦粉を溶いた衣で包み、油で揚げた日本料理である。

材料 (2人分)

  • 海老 … 2尾
  • かぼちゃ … 1/8個
  • ナス … 1本
  • ししとう … 2本
  • 大葉 … 2枚
  • 海苔 … 2枚
  • ころも
    • 小麦粉 … 200ml
    • 片栗粉 … 20ml
    • 水 … 200ml
    • 卵 … 1個
  • 小麦粉(海老用) … 適量
  • 油 … 適量
  • 塩 … 適量

作り方

  1. かぼちゃは5mm厚に切る。なすは1cm厚に輪切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。
  2. 海老は殻をむいて背わたを取り、腹側に切れ目を入れて小麦粉をまぶす。
  3. 容器にころもの材料を入れ、さっくりと大まかに混ぜ、ころもを作る。
  4. 先ほど準備した材料をころもにつけ、170度に熱しておいた油で揚げる。
  5. 塩を添えれば完成。

バリエーション

塩はもちろん、天つゆをつけて食べてもおいしい。熱々のものは天丼にしてもいいし、冷えて固くなった天麩羅は、出汁と卵で閉じて丼飯にのせれば、天とじ丼にすることもできる。さらに、おにぎりの具にすれば天むすにもなる。