料理本/天麩羅

天麩羅(てんぷら)は、魚介類や野菜などを小麦粉を溶いた衣で包み、油で揚げた日本料理である。

材料 (2人分)

• 海老 … 2尾
• かぼちゃ … 1/8個
• ナス … 1本
• ししとう … 2本
• 大葉 … 2枚
• 海苔 … 2枚
• ころも
  • 小麦粉 … 200ml
  • 片栗粉 … 20ml
  • 水 … 200ml
  • 卵 … 1個
• 小麦粉（海老用） … 適量
• 油 … 適量
• 塩 … 適量

作り方

1. かぼちゃは5mm厚に切る。なすは1cm厚に輪切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。
2. 海老は殻をむいて背わたを取り、腹側に切れ目を入れて小麦粉をまぶす。
3. 容器にころもの材料を入れ、さっくりと大まかに混ぜ、ころもを作る。
4. 先ほど準備した材料をころもにつけ、170度に熱しておいた油で揚げる。
5. 塩を添えれば完成。

バリエーション

塩はもちろん、天つゆをつけて食べてもおいしい。熱々のものは天丼にしてもいいし、冷えて固くなった天麩羅は、出汁と卵で閉じて丼飯にのせれば、天とじ丼にすることもできる。さらに、おにぎりの具にすれば天むすにもなる。