料理本/山東料理
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| 山東料理 | |
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| 面筋红烧排骨 | |
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| 中華料理 | |
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山東料理（シャンドンリョウリ、魯菜）は中国八大料理の一つで、山東省を中心に発展した料理です。塩味を基調とし、素材の味を活かしたシンプルな味付けが特徴です。
山東料理の特徴
[編集]- 塩味が基調：素材の味を引き立てるシンプルな味付け
- 新鮮な素材の使用：地域の特産品や海産物が豊富
- 薄味ながら深い風味：調味料を控えめに使い、素材本来の味を重視
- 豆板醤や酢の使用：アクセントとして使われる
代表的な山東料理
[編集]主要な調味料と食材
[編集]調味料
[編集]主要食材
[編集]山東料理の調理のコツ
[編集]- 素材の新鮮さを重視する
- シンプルな調味料で素材の味を引き出す
- 調理時間を調整し、食材の食感を保つ
- 酢や豆板醤でアクセントを加える
まとめ
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山東料理は、そのシンプルでありながら深い味わいで、多くの人々に親しまれています。基本的な調理法と調味料を理解すれば、家庭でも本格的な山東料理を楽しむことができます。ぜひ、山東料理に挑戦してみてください。