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料理本/羊肉料理

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』

羊肉は世界中の多くの国で愛される食材で、様々な調理法があります。ここでは、代表的な羊肉料理とそのレシピをご紹介します。

ラムチョップのハーブ焼き
材料(2人分):
作り方:
  1. ラムチョップにハーブ、ニンニク、オリーブオイル、塩こしょうをすり込む
  2. 室温で30分ほど置く
  3. フライパンを熱し、ラムチョップを両面3-4分ずつ焼く
  4. 5分ほど休ませてから供する
シェパーズパイ
材料(4人分):
作り方:
  1. 野菜を炒め、羊肉を加えて炒める
  2. トマトペースト、赤ワイン、ハーブを加えて煮込む
  3. 耐熱皿に移し、上にマッシュポテトを乗せる
  4. オーブンで表面が金色になるまで焼く
ラムカレー
材料(4人分):
  • ラム肉(肩または腿)500g
  • たまねぎ、にんじん、じゃがいも
  • カレー粉、トマト缶
  • ヨーグルト、ガラムマサラ
作り方:
  1. ラム肉を炒め、野菜を加えて更に炒める
  2. カレー粉を加え、香りが出るまで炒める
  3. トマト缶と水を加え、1時間ほど煮込む
  4. 最後にヨーグルトとガラムマサラを加える
ラム肉のケバブ
材料(4人分):
  • ラム肉(肩または腿)500g
  • ヨーグルト、レモン汁
  • クミン、コリアンダー、パプリカ
  • 玉ねぎ、ピーマン
作り方:
  1. ラム肉を一口大に切り、スパイスとヨーグルト、レモン汁で下味をつける
  2. 最低2時間(できれば一晩)マリネする
  3. 串に肉と野菜を交互に刺す
  4. グリルで焼き、ピタパンと共に供する
ラムのロースト
材料(6人分):
  • ラムレッグ 1.5kg
  • ローズマリー、タイム、ニンニク
  • オリーブオイル、塩、こしょう
作り方:
  1. オーブンを190℃に予熱する
  2. ラムにハーブとニンニクを擦り込み、塩こしょうする
  3. オーブンで20分焼いた後、温度を160℃に下げる
  4. 内部温度が希望の焼き加減になるまで焼く(ミディアムで約25分/500g)
  5. 15分ほど休ませてからスライスして供する

これらのレシピは基本となるものです。羊肉の部位や調理法を変えることで、さらに多様な羊肉料理を楽しむことができます。羊肉の特性を活かし、自分好みのアレンジを加えてみてください。

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Wikipedia
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