料理本/肉料理/タンドリーチキン

タンドリーチキンは、インドのパンジャーブ地方に伝わる、鶏肉を串にさしてタンドゥールと呼ばれる壷窯で焼いた料理である。

材料（1人分）

• 鶏肉 … 手羽元、骨付き腿肉、あるいは腿肉300gほど。
• プレーンヨーグルト … 2/1カップ
• コリアンダーシード … 少々
• クミンシード … 少々
• カルダモン … 少々
• パプリカ … 少々

作り方

1. ヨーグルトとスパイス、レモン果汁を混ぜ合わせる
2. スパイス入りヨーグルトに鶏肉を一日以上漬け込む。
3. ヨーグルトから鶏肉を取り出し水を流して鶏肉についたヨーグルトを洗い流す。
4. タンドゥル、あるいはフライパンに油を引いて焼き上げる。

備考

残ったスパイス入りヨーグルトはカレー等にいれて使用する。