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料理本/カオラウ

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
カオラウ
カオラウ (Cao lầu)
カテゴリ 麺料理
提供人数 4人分
調理時間
難易度
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カオラウ(Cao lầu)は、ベトナムのホイアン発祥の伝統的な料理で、厚みのある米麺と豚肉、もやし、そして新鮮なハーブを炒めた一品です。特に香ばしいスープと共に楽しむのが特徴で、その独特の味わいと食感が魅力です。

材料

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調理器具

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作り方

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  1. 豚肉の準備:
    豚バラ肉を適当な大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。中華鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めて香ばしい焼き色をつけます。
  2. 麺の調理:
    別の鍋で米麺を茹でます。茹で上がったら水を切り、ボウルに移します。
  3. 野菜の調理:
    同じ中華鍋にガーリックを入れて炒め、香りが立ったらもやしを加えて軽く炒めます。
  4. 仕上げ:
    茹でた米麺と炒めた豚肉、もやしを混ぜ合わせ、しょうゆと砂糖で味を整えます。最後に新鮮なハーブを加え、さっと混ぜ合わせます。

ポイント

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カオラウを作る際のコツを以下にまとめました。

麺の選び方

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カオラウ専用の太めの米麺を使用することで、独特の食感を再現できます。手に入らない場合は、太めのうどんやラーメンで代用することも可能です。

スープの準備

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本格的なカオラウには、豚骨や鶏がらでとった香ばしいスープを添えると、さらに風味が増します。

ハーブの選択

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ベトナム料理に欠かせないハーブをたっぷりと使い、フレッシュで香り高い一品に仕上げましょう。

バリエーション

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カオラウにはさまざまなバリエーションがあります。以下にいくつかの例を挙げます。

シーフードカオラウ

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  • 具材: 豚肉の代わりにエビやイカなどのシーフードを使い、海の風味を楽しむバリエーションです。

野菜カオラウ

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  • 具材: 豚肉を使わず、季節の野菜を多めに加えたヘルシーなバリエーションです。

スパイシーカオラウ

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  • 具材: 唐辛子を加えてピリ辛に仕上げたバリエーションです。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアカオラウの記事があります。

カオラウは、ベトナムのホイアンを代表する伝統的な料理で、独特の米麺と香ばしい豚肉、フレッシュなハーブが絶妙に絡み合う一品です。その風味豊かな味わいは、一度食べたら忘れられないものになるでしょう。