料理本/ゴイクン
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| ゴイクン | |
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| カテゴリ | ベトナム料理 |
| 提供人数 | 2人分 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
ゴイクン（Gỏi Cuốn）は、ベトナム発祥の生春巻きで、ライスペーパーに野菜やエビ、豚肉、米麺のブンなどを巻いて食べる料理です。ベトナム語で「ゴイ」は「和える」、「クォン」は「巻く」という意味があり、ライスペーパーで巻いたサラダ全般を指す言葉でもあります。
材料
[編集]- ライスペーパー : 8枚
- エビ : 100g（茹でて殻をむき、半分に切る）
- 豚肉 : 100g（茹でてスライスする）
- 米麺 （ブン）: 100g（茹でる）
- レタス : 4枚（大きめにちぎる）
- 人参 : 1/2本（細切り）
- きゅうり : 1/2本（細切り）
- 香草 （ ミント 、 バジル など）: 適量
- ピーナッツ : 適量（粗く砕く）
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 具材の準備:
- エビを茹でて殻をむき、半分に切ります。豚肉も茹でてスライスします。米麺は茹でておきます。
- ライスペーパーの準備:
- ボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつ浸して柔らかくします。しっかり柔らかくなったら、皿に広げます。
- 巻き方:
- ライスペーパーの中央にレタス、人参、きゅうり、エビ、豚肉、米麺を置き、香草も一緒にのせます。
- 両端を折り込んで、具材を包み込むように巻きます。
- 仕上げ:
- 巻き終わったゴイクンを皿に並べ、ピーナッツを振りかけて完成です。
ポイント
[編集]ゴイクンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
ライスペーパーの扱い
[編集]ライスペーパーはぬるま湯でしっかり柔らかくしてから巻くと、破れにくくなります。
具材のバランス
[編集]具材は均等に配置し、巻き込む際に圧力をかけすぎないようにしましょう。
タレの工夫
[編集]ゴイクンには、ヌクチャム（ベトナム風魚醤タレ）をディップとして添えると、さらに美味しくなります。
バリエーション
[編集]ゴイクンは、具材を変えることで様々なバリエーションを楽しめます。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。
シーフードゴイクン
[編集]- 具材: エビ、イカ
- 作り方: 基本のレシピにシーフードを加えます。
ベジタブルゴイクン
[編集]- 具材: 豆腐、アボカド
- 作り方: 豆腐やアボカドを加えたベジタリアン仕様にアレンジします。
スパイシーゴイクン
[編集]- 具材: 辛いソース（チリソース）
- 作り方: 辛いソースをディップとして使い、ピリ辛に仕上げます。
まとめ
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ゴイクンは、ライスペーパーで包んだ新鮮な具材が特徴のベトナム料理です。自宅で簡単に作ることができ、パーティーやおもてなし料理にもぴったりです。基本のレシピをマスターして、様々なバリエーションで楽しんでみてください。