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料理本/サンデーロースト

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
サンデーロースト
サンデーロースト
カテゴリ イギリス料理
提供人数 4人分
調理時間
難易度
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サンデーローストは、イギリスの伝統的な家庭料理で、日曜日の昼食として広く親しまれています。ローストした肉、ジャガイモ、ヨークシャー・プディング、グレイビーソース、そして季節の野菜を添えたこの料理は、イギリスの食文化の象徴ともいえる存在です。

材料

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作り方

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  1. オーブンを200℃に予熱します。肉に塩とコショウをすり込み、天板に置き、植物油またはラードを少量かけます。肉の種類に応じて、牛肉なら約1時間30分、鶏肉なら約1時間15分焼きます。
  2. ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、10分ほど茹でてから、水気を切り、油を少量絡めて天板に並べます。肉と一緒にオーブンで約1時間ローストします。
  3. 野菜は食べやすい大きさに切り、別の天板で同じオーブンでローストまたは茹でます。野菜の種類により、調理時間を調整します。
  4. ヨークシャー・プディングはパッケージの指示に従い調理します。
  5. 肉が焼き上がったらオーブンから取り出し、アルミホイルで覆って10分ほど休ませます。この間に肉汁を使ってグレイビーソースを作ります。
  6. 全ての材料を盛り付け、熱々のグレイビーソースをかけて提供します。

ポイント

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  • 肉は調理後、必ず少し休ませることで、肉汁が内部に均等に行き渡り、ジューシーさが保たれます。
  • ヨークシャー・プディングは、肉の脂を使って焼くと風味が増します。
  • グレイビーソースは、肉汁をベースに固形ブイヨンや片栗粉でとろみを付けると美味しく仕上がります。

歴史

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サンデーローストの起源は、産業革命時代のイングランド・ヨークシャーにまで遡ります。当時、日曜日は労働者にとって休息の日であり、家庭で調理した豪華なローストディナーが祝日のような役割を果たしていました。この伝統は、今日でもイギリス家庭の週末の定番として受け継がれています。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディアサンデーローストの記事があります。

サンデーローストは、家族が集う日曜日にぴったりの、心温まる伝統料理です。さまざまな肉や野菜の組み合わせで、各家庭の味を楽しむことができるでしょう。是非、ご家庭でお試しください。