料理本/フランス料理の調理法
< 料理本
フランス料理は、その洗練された技法と豊かな伝統により、世界中で高く評価されています。このぺーじでは、フランス料理の歴史、主要な調理法の分類、そして世界の食文化に与えた影響について概説します。
歴史
[編集]- 中世：宮廷料理の発展と地方料理の多様化
- ルネサンス期：イタリアの影響とスパイスの使用
- 17-18世紀：haute cuisine（高級料理）の誕生
- 19世紀：Auguste Escoffierによる近代フランス料理の体系化
- 20世紀：nouvelle cuisine（新フランス料理）の登場
分類
[編集]- 基本技法
- ソース
- 料理のカテゴリー
海外の料理に与えた影響
[編集]- 調理技術の普及：多くの国でフランスの調理技法が基本として採用
- レストラン文化：コース料理システムの世界的な普及
- 菓子製造：パティスリーの技術が世界中で高く評価
- 料理用語：多くのフランス語が国際的な料理用語として定着
- 食材の活用：地元の食材をフランス料理の技法で調理する fusion cuisine の発展