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料理本/フランス料理の調理法

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』

フランス料理は、その洗練された技法と豊かな伝統により、世界中で高く評価されています。このぺーじでは、フランス料理の歴史、主要な調理法の分類、そして世界の食文化に与えた影響について概説します。

歴史

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  1. 中世:宮廷料理の発展と地方料理の多様化
  2. ルネサンス期:イタリアの影響とスパイスの使用
  3. 17-18世紀:haute cuisine(高級料理)の誕生
  4. 19世紀:Auguste Escoffierによる近代フランス料理の体系化
  5. 20世紀:nouvelle cuisine(新フランス料理)の登場

分類

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  1. 基本技法
  2. ソース
  3. 料理のカテゴリー

海外の料理に与えた影響

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  1. 調理技術の普及:多くの国でフランスの調理技法が基本として採用
  2. レストラン文化:コース料理システムの世界的な普及
  3. 菓子製造:パティスリーの技術が世界中で高く評価
  4. 料理用語:多くのフランス語が国際的な料理用語として定着
  5. 食材の活用:地元の食材をフランス料理の技法で調理する fusion cuisine の発展

カテゴリツリー

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