料理本/ペンネ・アラ・ヴォルナ

ペンネ・アラ・ヴォルナ
ペンネ・アラ・ヴォルナ (Penne alla Vodka)
カテゴリ	イタリア料理
提供人数	4人
調理時間	約20分の調理時間 約10分の準備時間 合計約30分

ペンネ・アラ・ヴォルナ (Penne alla Vodka)は、クリーミーなトマトソースにヴォルナ（ウォッカ）を加えたイタリアンパスタで、豊かな風味と少しのアルコールの香りが特徴です。ウォッカを加えることでソースに深みが増し、コクのある味わいになります。

材料

• ペンネ 320g（デュラム小麦製）
• オリーブオイル 2大さじ
• にんにく 2片（みじん切り）
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• トマト缶 400g（カットトマト）
• 生クリーム 200ml
• ウォッカ 50ml
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• 赤唐辛子 1本（輪切り、辛さはお好みで調整）
• 乾燥バジル 1小さじ
• パセリ 適量（みじん切り）
• 粉チーズ 適量（お好みで）

調理器具

• 鍋
• フライパン
• パスタトング
• ざる
• 包丁
• まな板

作り方

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
2. 沸騰したお湯にペンネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを加えて、中火で香りが立つまで炒める。
4. 玉ねぎが透明になるまで炒めたら、赤唐辛子を加え、さらに1分ほど炒める。
5. トマト缶を加え、塩、黒胡椒、乾燥バジルで味を調える。中火で10分ほど煮込み、ソースが少しとろみがつくまで煮る。
6. ウォッカを加え、アルコールが飛ぶまで1分ほど煮る。
7. 生クリームを加え、よく混ぜ合わせてソースを温める。
8. 茹で上がったペンネの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
9. お好みで粉チーズを振りかけ、パセリを散らしてから熱々の皿に盛り付けて提供する。

ポイント

• ウォッカはアルコールを飛ばすことで風味だけが残り、クリーミーなソースが完成します。煮込みすぎないように注意しましょう。
• 生クリームは最後に加えて、ソースをクリーミーに仕上げるのがポイントです。
• ペンネをソースに絡める際には、しっかりと混ぜてパスタとソースがよく絡むようにしましょう。

バリエーション

• ベーコンやパンチェッタを加えると、さらにリッチな味わいになります。
• 野菜を加えることで、ヘルシーに仕上げることもできます。例えば、ほうれん草やマッシュルームなどがおすすめです。

推奨ワイン

• ペンネ・アラ・ヴォルナには、クリーミーなソースに合う白ワインやライトな赤ワインがよく合います。イタリアのシャルドネやピノ・ノワールが特におすすめです。

まとめ

ペンネ・アラ・ヴォルナは、クリーミーで風味豊かなイタリアンパスタです。ウォッカの香りが特徴的で、家庭で簡単に楽しめる一品です。