料理本/リングイネ・アラ・ペスカトーレ
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| リングイネ・アラ・ペスカトーレ | |
|---|---|
| リングイネ・アラ・ペスカトーレ (Linguine al Pesce) | |
| カテゴリ | イタリア料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 |
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リングイネ・アラ・ペスカトーレ (Linguine al Pesce)は、魚介類をたっぷり使ったイタリアンパスタで、リングイネの形状がソースをよく絡めます。新鮮な魚介の旨味が引き立つシンプルで美味しい一品です。
材料
[編集]- リングイネ 320g（デュラム小麦製）
- ムール貝 250g（砂抜きしておく）
- アサリ 250g（砂抜きしておく）
- イカ 200g（輪切り）
- エビ 200g（殻を剥き、背ワタを取る）
- オリーブオイル 4大さじ
- にんにく 4片（みじん切り）
- 白ワイン 100ml
- トマト缶 400g（カットトマト）
- パセリ 適量（みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（輪切り、辛さ調整用）
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
- 沸騰したお湯にリングイネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
- にんにくが香ばしくなったら、ムール貝とアサリを加え、白ワインを注ぐ。貝が開くまで中火で5〜7分蒸し煮にする。
- イカとエビを加え、さらに3〜5分煮る。
- トマト缶を加え、ソースが少しとろみが出るまで中火で10分ほど煮詰める。
- 茹で上がったリングイネの水を切り、フライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
- 塩と黒胡椒で味を調整し、みじん切りのパセリと赤唐辛子を振りかけてさらに混ぜる。
- 熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。
ポイント
[編集]- 魚介類は新鮮なものを使用すると、より美味しい仕上がりになります。
- トマトソースが煮詰まりすぎると酸味が強くなるので、適度に煮詰めるようにしましょう。
- 貝が開かない場合は、火を通しすぎないよう注意し、食材を取り出すタイミングを見計らってください。
バリエーション
[編集]- 魚介の種類を変えて、サーモンやホタテを加えると異なる風味を楽しめます。
- 辛いのが好きな場合は、赤唐辛子を増やして調整できます。
推奨ワイン
[編集]- 魚介の旨味が引き立つ白ワインが合います。イタリアのソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョが特におすすめです。
まとめ
[編集]リングイネ・アラ・ペスカトーレは、新鮮な魚介類とトマトソースの風味が絶妙に組み合わさったイタリアンパスタです。リングイネの形状がソースをよく絡め、満足感のある一品に仕上がります。