料理本/新世界の食材
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新世界の食材とは、主にアメリカ大陸の発見以降、ヨーロッパや他の大陸に紹介された食材を指します。これらの食材は世界の食文化に革命をもたらし、現代の料理に欠かせないものとなっています。
主な新世界の食材
[編集]- トマト
- 原産:南アメリカ
- 用途:サラダ、ソース、煮込み料理など
- 影響:イタリア料理、地中海料理に革命をもたらした
- ジャガイモ
- 原産:南アメリカアンデス地方
- 用途:煮物、揚げ物、ペースト状にして様々な料理に
- 影響:ヨーロッパの主食として定着
- トウモロコシ(メイズ)
- 原産:メキシコ
- 用途:粒のまま、粉にして様々な料理に
- 影響:南北アメリカ、アフリカの主食として重要
- カカオ
- 原産:中央アメリカ
- 用途:チョコレート、飲料
- 影響:世界中のデザート文化に影響
- 唐辛子
- 原産:南アメリカ
- 用途:調味料、スパイス
- 影響:アジア料理、特に中国やインド料理に革命をもたらした
- カボチャ
- 原産:北アメリカ
- 用途:煮物、スープ、ペーストなど
- 影響:ハロウィーンの象徴としても普及
- ピーナッツ(落花生)
- 原産:南アメリカ
- 用途:そのまま食べる、ペースト、油として
- 影響:アフリカ料理、アジア料理に広く普及
- ターキー(七面鳥)
- 原産:北アメリカ
- 用途:肉料理
- 影響:感謝祭の伝統的な料理として定着
- バニラ
- 原産:メキシコ
- 用途:香料、フレーバリング
- 影響:世界中のデザートや菓子作りに不可欠
- サツマイモ
- 原産:南アメリカ
- 用途:煮物、焼き芋、スイーツなど
- 影響:アジア、アフリカの重要な作物となる
これらの食材は、発見後数百年の間に世界中に広まり、各地の料理文化に深く根付きました。多くの伝統料理や国民食が、実はこれらの新世界の食材なしでは成立しないほどです。
新世界の食材の導入は、栄養面でも大きな影響を与え、世界の食生活を豊かにしました。同時に、これらの作物の栽培と流通は、世界の農業や経済にも多大な影響を与えています。