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料理本/新世界の食材

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』

新世界の食材とは、主にアメリカ大陸の発見以降、ヨーロッパや他の大陸に紹介された食材を指します。これらの食材は世界の食文化に革命をもたらし、現代の料理に欠かせないものとなっています。

主な新世界の食材

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トマト
原産:南アメリカ
用途:サラダ、ソース、煮込み料理など
影響:イタリア料理地中海料理に革命をもたらした
ジャガイモ
原産:南アメリカアンデス地方
用途:煮物、揚げ物、ペースト状にして様々な料理に
影響:ヨーロッパの主食として定着
トウモロコシ(メイズ)
原産:メキシコ
用途:粒のまま、粉にして様々な料理に
影響:南北アメリカ、アフリカの主食として重要
カカオ
原産:中央アメリカ
用途:チョコレート飲料
影響:世界中のデザート文化に影響
唐辛子
原産:南アメリカ
用途:調味料スパイス
影響:アジア料理、特に中国やインド料理に革命をもたらした
カボチャ
原産:北アメリカ
用途:煮物スープペーストなど
影響:ハロウィーンの象徴としても普及
ピーナッツ(落花生)
原産:南アメリカ
用途:そのまま食べる、ペースト、油として
影響:アフリカ料理アジア料理に広く普及
ターキー(七面鳥)
原産:北アメリカ
用途:肉料理
影響:感謝祭の伝統的な料理として定着
バニラ
原産:メキシコ
用途:香料フレーバリング
影響:世界中のデザートや菓子作りに不可欠
サツマイモ
原産:南アメリカ
用途:煮物、焼き芋、スイーツなど
影響:アジア、アフリカの重要な作物となる

これらの食材は、発見後数百年の間に世界中に広まり、各地の料理文化に深く根付きました。多くの伝統料理や国民食が、実はこれらの新世界の食材なしでは成立しないほどです。

新世界の食材の導入は、栄養面でも大きな影響を与え、世界の食生活を豊かにしました。同時に、これらの作物の栽培と流通は、世界の農業や経済にも多大な影響を与えています。

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