料理本/肉料理
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| 肉料理 | |
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肉料理は世界中の食文化で中心的な役割を果たし、多様な調理法と風味を持つ料理群を形成しています。
歴史
[編集]- 原始時代: 直火による簡素な調理
- 古代文明: 香辛料やハーブの使用開始
- 中世: 保存技術の発達（燻製、塩漬けなど）
- ルネサンス期: 複雑な調理技法の発展
- 現代: グローバル化による料理の融合と新しい調理技術の導入
特徴
[編集]分類
[編集]- 調理法による分類
- 焼き料理 :ステーキ、バーベキュー、ロースト
- 煮込み料理 :シチュー、カレー、ポトフ
- 揚げ物 :からあげ、カツレツ、フライドチキン
- `蒸し料理 :中華風蒸し鶏、蒸し豚
- 文化圏による分類
- 西洋料理 :ビーフシチュー、ローストチキン
- 東洋料理 :北京ダック、焼き肉、タンドリーチキン
- 中東料理 :ケバブ、シャワルマ
- 主な食材による分類
- 牛肉料理 :ビーフステーキ、ハンバーグ
- 豚肉料理 :トンカツ、角煮
- 鶏肉料理 :フライドチキン、チキンソテー
- グリルドビーフステーキ (ポーランド風)
- タコス
- ハンバーガー
- ビーフジャーキー
- ミートローフ
- 親子丼
- クリスピーチキン
- コック・オ・ヴァン(Coq au Vin)-雄鶏の赤ワイン煮込み
- ジャマイカン・ジャークチキン
- タンドリーチキン
- チキンポットパイ
- パエリャ (with rabbit)
