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料理本/汁物

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』

汁物は、日本料理における重要な一品であり、主に温製で提供されるスープの総称です。その多くは、身近な食材を使って作られ、風味豊かな出汁で味付けされます。日本の伝統的な汁物には、味噌汁や吸い物などがあります。

味噌汁

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基本の材料
基本の作り方
だし汁を温める
中火でだし汁を温めます。
味噌を溶かす
味噌を少量のだし汁で溶かします。
具材を加える
豆腐とわかめを加え、ひと煮立ちさせます。
仕上げ
小口切りにしたねぎを散らして完成です。

吸い物

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基本の材料
基本の作り方
だし汁を温める
中火でだし汁を温めます。
具材を加える
魚介類を加え、煮立たせます。
仕上げ
小口切りにしたねぎを散らして完成です。

その他の汁物

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日本の汁物には、他にも様々な種類があります。例えば、お吸い物、あんかけ汁、けんちん汁などがあり、季節や地域によって異なる味わいが楽しめます。

結び

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディア汁物の記事があります。

汁物は日本食の中でも重要な役割を果たし、そのバラエティ豊かな種類が日本料理の魅力の一つです。身近な食材と丁寧にとった出汁が汁物の美味しさの秘訣です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ季節やお好みに合わせて楽しんでください。