料理本/牛肉料理
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| 牛肉料理 | |
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| 牛肉 | |
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牛肉は様々な調理法に適しており、世界各国の料理で重要な位置を占めています。ここでは、代表的な牛肉料理とそのレシピをご紹介します。
- ビーフステーキ
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- 材料（2人分）：
- 作り方：
- 肉を室温に戻し、塩こしょうする
- フライパンを高温に熱し、オリーブオイルをひく
- 肉を入れ、好みの焼き加減まで焼く（ミディアムなら片面3-4分ずつ）
- 肉を取り出し、アルミホイルで包み5分ほど休ませてから切り分ける
- ビーフシチュー
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- 材料（4人分）：
- 作り方：
- 肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす
- 野菜を大きめに切る
- 鍋で肉を焼き、取り出す
- 同じ鍋で野菜を炒め、赤ワイン、ブイヨン、ハーブを加える
- 肉を戻し入れ、弱火で2-3時間煮込む
- 焼肉
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- 材料（4人分）：
- 作り方：
- たれを作り、肉に下味をつける
- 焼肉用のグリルを熱し、肉を焼く
- 焼けた肉をレタスで包み、白髪ねぎを添えて食べる
- ローストビーフ
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- 材料（6-8人分）：
- 牛もも肉かランプ肉 1kg
- にんにく、ローズマリー、オリーブオイル
- 塩、こしょう
- 作り方：
- 肉全体に塩こしょう、にんにく、ローズマリーをすり込む
- オーブンを200℃に予熱し、肉の表面を高温で焼く（15分程度）
- 温度を150℃に下げ、中心温度が55-60℃になるまで焼く（約1時間）
- オーブンから取り出し、アルミホイルで包んで30分ほど休ませる
- 薄くスライスして供する
- ハンバーグ
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- 材料（4人分）：
- 牛ひき肉 400g、豚ひき肉 200g
- たまねぎ 1個、卵 1個、パン粉 1/2カップ
- 牛乳、塩、こしょう
- 作り方：
- みじん切りにしたたまねぎを炒めて冷ます
- ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜる
- 4等分して楕円形に整え、中央をくぼませる
- フライパンで両面をこんがり焼く
- 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする
まとめ
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これらのレシピは基本となるものです。牛肉の部位や調理法を変えることで、さらに多様な牛肉料理を楽しむことができます。牛肉の特性を活かし、自分好みのアレンジを加えてみてください。