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ワサビ（山葵）は、アブラナ科ワサビ属の多年草で、日本原産の香辛料です。その独特の辛味と香りは日本料理に欠かせない存在で、特に刺身や寿司の薬味として広く知られています。 ワサビの利用は平安時代（794-1185年）にさかのぼり、当初は薬用植物として栽培されていました。江戸時代（1603-1867年）…

クジラの赤身肉（刺身用）: 200g 醤油: 適量 ワサビ: 適量 しその葉: 数枚 大根のつま: 適量 作り方 クジラの赤身肉を薄く切ります。冷蔵庫でしっかり冷やしておくと切りやすくなります。 皿にしその葉を敷き、その上に薄く切ったクジラの刺身を美しく並べます。 大根のつまを添え、醤油とワサビを添えて完成です。 材料 クジラ肉:…

梅干し：和食に使われる酸味のある調味料。おにぎりやサラダに使用。 山椒：和食に使われるピリッとした辛味と香りのあるスパイス。特にうなぎの蒲焼に欠かせません。 ワサビ（粉末またはチューブ）：和食、特に刺身や寿司に使われる強い辛味を持つスパイス。 からし（粉末またはチューブ）：和食や中華料理に使われる辛味のあるス…

フレッシュ生姜：中華料理や和食に広く使われます。 山椒（粉末または実）：和食に使われるピリッとした辛味と香りのあるスパイス。特にうなぎの蒲焼に欠かせません。 ワサビ（粉末またはチューブ）：和食、特に刺身や寿司に使われる強い辛味を持つスパイス。 からし（粉末またはチューブ）：和食や中華料理に使われる辛味のあるス…

アリシンが含まれており、溶血作用がある。実はタマネギはごくたまに少量なら健康に良いとされる。 ゴボウやレンコン タンニンが含まれており、肝臓、腎臓障害を引き起こす。 香辛料 ワサビ、コショウ、トウガラシ、ショウガ、サンショウなどの香辛料 胃腸障害、神経障害を引き起こす。 その他 コーヒー、紅茶、日本茶 カフェインが含まれている為。…

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ペパーミントとタイムを混ぜたような香り タマリンド(WP) 果実 酸味と甘みを持つ、チャツネやソースに使用 ターメリック(WP) 根茎 鮮やかな黄色、カレーの主要な構成要素 ワサビ(WP) 根茎 強い辛味、日本料理に欠かせない カイエンペッパー(WP) 果実 強い辛味、料理に熱さを加える チリパウダー(WP) 果実 唐辛子の粉末、辛さの度合いは様々…

まろばしは手をできるだけ深く交差させたところから、三次元的に90度違う方向に技を出すこと。 手を柔らかく使うところをどれだけ綺麗にやるかがサビである。 上の手の上端が目の高さになること。下の手の下端は騎馬立ちの膝の高さぐらい。 押し切るときに開放体で。 棒に馴染むことを主目的とした遊びのようにできる稽古法…