料理本/調味料の買い揃え
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調味料は料理の味を決定づける重要な要素です。ここでは、料理を始める際にまず揃えるべき必須の調味料から、あれば便利なものまで順に紹介します。特に和食、中華、洋食に使える調味料も含めて紹介します。
必須の調味料
[編集]- 一般的な味付けの醤油：和食を中心に幅広く使われる基本の調味料。
- 濃口醤油：味をしっかりとつけたい料理に使用。
- 本みりん：和食に甘味と光沢を加えるために使用。
便利な追加の調味料
[編集]- 鰹節：和食の出汁として使用。煮物や汁物に欠かせません。
- 昆布：出汁を取るために使用。和食の基本調味料です。
- ナンプラー：タイ料理やベトナム料理に使用される魚醤。
- 豆板醤：中華料理、特に麻婆豆腐や炒め物に使われる辛味調味料。
- オイスターソース：中華料理のコクを出すための調味料。
- 料理酒：和食や中華料理に使用。料理の風味を引き立てます。
- トマトソース：パスタや煮込み料理に使用。
- マスタード：洋食やサンドイッチ、ドレッシングに使用。
- ハチミツ：自然な甘味を加えるために使用。
- バルサミコ酢：サラダやデザートに使用。風味豊かで深みを加えます。
より高度な料理に便利な調味料
[編集]- 魚醤：アジアン料理に使用される独特の風味の調味料。
- 豆鼓：中華料理、特に四川料理で使用される発酵調味料。
- バジルペースト：パスタやサラダに使用。爽やかな風味を加えます。
- ホワイトワインビネガー：洋食のドレッシングやマリネに使用。
- 甜麺醤：中華料理の炒め物や煮込み料理に使われる甘味噌。
- きな粉：和菓子やデザートに使用される香ばしい調味料。
- コチュジャン：韓国料理に使われる辛味噌。ビビンバや炒め物に使用。
- ハリッサ：北アフリカ料理に使われる辛味ペースト。スープやシチューに使用。
- ディジョンマスタード：サラダドレッシングや肉料理に使用。風味が強く、ピリッとした辛味が特徴。
- 白ワインビネガー：洋食のソースやマリネに使用。酸味が強く、さっぱりとした風味。
- 梅干し：和食に使われる酸味のある調味料。おにぎりやサラダに使用。
- 山椒：和食に使われるピリッとした辛味と香りのあるスパイス。特にうなぎの蒲焼に欠かせません。
- ワサビ（粉末またはチューブ）：和食、特に刺身や寿司に使われる強い辛味を持つスパイス。
- からし（粉末またはチューブ）：和食や中華料理に使われる辛味のあるスパイス。おでんや餃子のタレに使われます。
これらの調味料を順に揃えることで、料理の幅が広がり、より豊かな風味を楽しむことができます。まずは基本の調味料から始めて、料理のレパートリーに応じて必要なものを追加していくと良いでしょう。